我國真空包裝機(jī)械的技術(shù)水平從整體看提高前輩國家的枝術(shù)水平整體看落后20年，在產(chǎn)品的開發(fā)、機(jī)能、質(zhì)量、可靠性且服務(wù)等方面的競爭中處于劣勢。技術(shù)差距主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

      與發(fā)達(dá)國家比擬，我國真空包裝機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)品從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，我國真空包裝機(jī)械品種只有1300多種，配套數(shù)目少，缺少高精度和大型化產(chǎn)產(chǎn)品，不能知足市場需求：產(chǎn)品質(zhì)量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品機(jī)能低，不亂性和可靠性差、外觀造型不美觀、表面處理粗拙，很多元器件質(zhì)量差，壽命短、可靠性低，影響了整體產(chǎn)品的質(zhì)量;從企業(yè)狀況看，海內(nèi)真空包裝機(jī)械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，出產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)未幾;從產(chǎn)品開發(fā)看，我國還基本停留在測試ｆａｎｇ制階段，自行開發(fā)能力弱，缺少科研出產(chǎn)中試基地，科研經(jīng)費(fèi)僅占銷售額的1%，而國外高達(dá)8%～10%。改革開放30取得的成果在各行業(yè)得以呈現(xiàn)，最直接的表現(xiàn)就是人民生活水平提高和國力的增強(qiáng)。

中國真空包裝機(jī)械起步比較晚，經(jīng)過數(shù)十年來的發(fā)展，很多真空包裝機(jī)廠家為適應(yīng)市場激烈競爭，其機(jī)器更新?lián)Q代的周期越來越短，比如像化妝品行業(yè)的生產(chǎn)，幾年變一次，甚至是一年變幾次，生產(chǎn)量又大，所以對(duì)于真空包裝機(jī)械的要求也越來越來越高。

　　為了讓真空包裝機(jī)械具有良好的柔性和靈活性，提高自動(dòng)化程度，必須大量采用微電腦技術(shù)、模塊技術(shù)和單元組合形式。為適應(yīng)包裝產(chǎn)品品種和包裝類型的變化，包裝機(jī)械設(shè)備的靈活性和柔性常表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。截止2010年，我國真空包裝機(jī)械行業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到1300億元，而市場需求卻達(dá)到了2000億元，所以說目前真空包裝機(jī)的市是巨大的，國內(nèi)的真空包裝機(jī)廠家應(yīng)該抓住這個(gè)機(jī)遇。

真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。