凝結(jié)作餅塊如石者為石蜜，輕白如霜者為糖霜，堅(jiān)白如冰者為冰糖，皆一物而有精粗之異也。以白糖煎化，模印成人物獅象之形者為饗糖，《后漢書(shū)》注所謂猊糖是也；以石蜜和諸果仁及橙橘皮、縮砂、薄荷之類作成餅塊者為糖纏；以石蜜和牛乳、酥酪作成餅塊者為乳糖；皆一物數(shù)變也?！短票静荨访餮允奂?，沙糖為之，而諸注皆以乳糖即為石蜜，殊欠分明。按王灼《糖霜譜》云，古者惟飲蔗漿，其后煎為蔗餳，又曝為石蜜。亞硫酸法澄清技術(shù)，主要澄清劑為石灰、、磷酸等，生產(chǎn)流程相對(duì)較短，設(shè)備投資較少，能耗較低。唐初以蔗為酒，而糖霜?jiǎng)t自大歷間有鄒和尚者，來(lái)住蜀之遂寧傘山，始傳造法。

有快飲行業(yè)人士推測(cè)，糖作為大宗商品，背后或有資本控制，人為造成供糖量緊張。不過(guò)值得注意的是，10月10-11日，連續(xù)兩天白糖走勢(shì)有出現(xiàn)小幅回調(diào)。不過(guò)快報(bào)從一位證券從業(yè)者的研報(bào)里了解到，去年榨糖企業(yè)出現(xiàn)大面積虧損，一噸糖甚至虧損達(dá)到1000元，導(dǎo)致不少榨糖企業(yè)縮減產(chǎn)量，同時(shí)上游的甘蔗收購(gòu)價(jià)下跌，農(nóng)民不愿意種植甘蔗，兩大因素導(dǎo)致今年供糖量出現(xiàn)緊張局面。

　　另一方面的進(jìn)口渠道同樣收緊，目前，國(guó)內(nèi)白糖配額外關(guān)稅提高106%，這導(dǎo)致進(jìn)口虧損擴(kuò)大到400元/噸以上。此外， 9月22日，中國(guó)宣布將對(duì)進(jìn)口食糖進(jìn)行保障措施調(diào)查，這無(wú)疑對(duì)后期白糖進(jìn)口量起到了相對(duì)較強(qiáng)的打壓作用。

“綿白糖加入工業(yè)酸”這種制作工藝根本不存在。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1445-2018規(guī)定等級(jí)的一級(jí)綿白糖的總糖分在97.9%以上，不可能發(fā)生有大量酸、堿存在的情形，而且大量酸或堿也會(huì)嚴(yán)重影響口感。《唐本草》明言石蜜煎，沙糖為之，而諸注皆以乳糖即為石蜜，殊欠分明。我國(guó)一向嚴(yán)格管理食用糖的生產(chǎn)制作，制定出臺(tái)了詳細(xì)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行約束，食用糖的質(zhì)量安全是完全有保障的。