一個(gè)新酒店的誕生肯定離不開前期的籌備工作，從初期的想法萌生到一座建筑的展現(xiàn)，這個(gè)過程是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)，如何能把握好酒店的建設(shè)籌備工作，就需要從以下五個(gè)階段來進(jìn)行。

500人以上用餐的酒店商用廚房應(yīng)該怎么籌備以及流程

階段:規(guī)劃設(shè)計(jì)階段

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：建造標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以及酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)論證、市場調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案審定、圖紙修改；

（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、市場調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、酒店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估計(jì)、進(jìn)度計(jì)劃、資源計(jì)劃、費(fèi)用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計(jì)劃；

酒店籌備的幾個(gè)階段-規(guī)劃設(shè)計(jì)

酒店廚房籌備以及流程

第二階段：基建裝修階段

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：采購計(jì)劃和招標(biāo)及實(shí)星級酒店籌建工作總體方案是什么施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實(shí)施計(jì)劃，安全計(jì)劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，進(jìn)度、費(fèi)用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制

酒店籌備的幾個(gè)階段-基建裝修

酒店廚房籌備以及流程2

第三階段：開業(yè)籌備階段

策劃開業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價(jià)格制定、營銷方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程設(shè)計(jì)以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)，讓您放心、更省心。

廚房是一個(gè)女人往往花很多時(shí)間的地方，如何使廚房成為所有家庭中喜歡的地方。廚房設(shè)備的一點(diǎn)是廚房煙囪的選擇。因?yàn)槟悴幌胗酶鞣N各樣的氣味堵塞房子，這就是為什么你選擇適合你需要的煙囪。這一過程令人困惑，因?yàn)楦鞣N制造商都有來自市場的各種廚房煙囪。許多人認(rèn)為，一個(gè)好的廚房煙囪是資產(chǎn)，考慮各種功能提供相同的功能。廚房煙囪有各種大小和型號的市場，使任何人都能更容易地為廚房增添這一奇妙的功能。

900人左右的酒店商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)煙囪的設(shè)計(jì)特點(diǎn)

首先了解煙囪的需要是很重要的。廚房煙囪的基本功能是從該區(qū)域吸收蒸汽，并通過保持廚房任何種類的煙霧或烹飪場所的氣味和清潔來清除它。第二件重要的事情是測量和理解一個(gè)人的廚房和地方的大小，而其中一個(gè)人想要打開廚房的煙囪。廚房的大小是很重要的，因?yàn)閺N房的大小和空間要求是可以明智地購買的。

了解這種結(jié)構(gòu)的大小也很重要，讓物種對從廚房煙囪到抽油煙機(jī)的功能有一些想法，有一些基本的模式和一些功能性的填充方式。這些選定的模型稍后會(huì)用到它。

他說：'所有廚房煙囪都有一個(gè)特色，就是會(huì)裝有竹炭過濾器，有助吸收區(qū)內(nèi)殘余煙霧中的任何臭味，這會(huì)對廚房周圍的人的健康造成很大的危害。'作出后決定的另一個(gè)重要因素是預(yù)算；它將以一個(gè)人的財(cái)務(wù)計(jì)劃為基礎(chǔ)，該計(jì)劃將根據(jù)模型的后決定和廚房煙囪的特點(diǎn)。可以從沒有煙囪、鋼煙囪、烹飪爐罩的需要和預(yù)算中選擇。廚房煙囪是這些廚房的資產(chǎn)，因?yàn)樗鼈兲峁┝硕喾N功能，同時(shí)也為這些廚房增添了風(fēng)格。但是，了解廚房煙囪的一些基本要素是很重要的。

在酒店廚房工程項(xiàng)目中，廚房設(shè)備的位置擺放也有講究。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率，若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效益。下面就由天圣廚具帶來廚房設(shè)備擺放的一些講究吧。

800人左右的酒店廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)要注意什么？

廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡薰拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。如結(jié)構(gòu)面積限制，相對獨(dú)立的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運(yùn)送和配合，減少工作量。

廚房是食品加工的場所，必須保證酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對酒店廚房設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。

通道是連接各工作間與餐廳、物流流通的必要設(shè)施。減少通道數(shù)量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道，可以提高空間的利用率和工作效率，是流程酒店設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)，在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要仔細(xì)推敲。通道設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮以下原則方法：