黃酒是用不含糖的大米制成的，必須將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，然后將糖發(fā)酵成酒精，輔助米糖發(fā)酵。曲通常用麥或米為原料，把能夠糖化或發(fā)酵的微生物寄宿在其中，達(dá)到釀酒的目的。一般我們把曲分為五大類。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。謝晉拍《女兒紅》的目地，便是以便散播黃酒文化，散播米酒這一品牌，讓女兒紅米酒發(fā)展壯大。

米酒是怎么釀出去的？ 

如今黃酒的分類依然許多 ，其知關(guān)鍵點(diǎn)非常繁雜，但大多數(shù)的加工工藝如出一轍一脈相承： 

如同家中煮飯一樣，煮以前必須把米侵泡在水里，讓米吸濕。便是煮飯，由于蒸制后的米更非常容易面糊糊化，便捷后邊發(fā)酵。依據(jù)不一樣的設(shè)計(jì)風(fēng)格，用不一樣方法資金投入米、麥曲、酒藥、1水等各種各樣原料，等候酒發(fā)酵。發(fā)酵全過程中溫度會(huì)提高，酵母菌就已不功效了，務(wù)必由釀酒師把酒醪表面的懸浮物鏟下來，進(jìn)而具有減溫的功效。開耙老師傅是工匠，不一樣的時(shí)間點(diǎn)開耙都是釀好設(shè)計(jì)風(fēng)格迥然不同的酒。一次發(fā)酵完后，會(huì)把酒裝在小壇中再次發(fā)酵。自小壇中倒入米酒，過慮、榨取、回應(yīng)、，每一個(gè)流程都有益于提升黃酒的保質(zhì)期，可是都是損害一部分口味。喝燗酒不需把重視香氣放在首位，不要像葡萄酒大師那樣揍著鼻子去杯口嗅，因?yàn)榫凭跓崃ψ饔孟聯(lián)]發(fā)，用力嗅的話，太刺激。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。小曲：以米（糯米或干米）為原料，又稱葡萄酒，經(jīng)常在釀造過程中加入辣根、啤酒花等黃酒和曲酒釀造的。

米酒和黃酒的區(qū)別是什么？米酒的歷史時(shí)間：米酒來自當(dāng)然地贈(zèng)予，將會(huì)出現(xiàn)前殷商武丁階段，而釀制加工工藝在南朝抵達(dá)了高峰期什么是黃酒：以大米為原材料，以“曲”協(xié)助水稻糖化并發(fā)醇的純糧酒。米酒一般只用大米、糯米來釀造，并且酒精度較低，甜口為主。而黃酒除了糯米、大米，有的還會(huì)用到黍米、玉米等原料，酒精度也比較高。黃酒是一種特別需要陳年的酒，特別是紹興黃酒以“老酒”聞名，年輕的時(shí)候口感往往會(huì)比較生硬，酒精味也會(huì)比較沖，而陳年能很好的解決這些問題，使酒變的更優(yōu)雅。陳年時(shí)間長(zhǎng)的酒也會(huì)造成更多成本。所以，一般來說，的確12年陳的酒就會(huì)比3年陳的貴，也更好喝。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，馬衛(wèi)光表示，紹興黃酒在做好“守正”文章的同時(shí)，也正在下足力氣做好“創(chuàng)新”文章，不斷賦予紹興黃酒新的活力。