浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。這款酒曾是明代文豪錢謙益的摯愛，他曾寫下大量詩(shī)文贊譽(yù)：“今我南還又早秋，也沽滄酒下滄州。

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一瓶甘酒為什么可以做到這么好喝呢？

純米大吟釀的精米步合低于50（米的雜質(zhì)被磨掉五成以上），它的酒糟蛋白質(zhì)含量比普通酒糟少，雜質(zhì)也更少，味道純凈。經(jīng)過(guò)特殊工藝融煮后，這些酒糟還為甘酒帶來(lái)了純米大吟釀的獨(dú)特風(fēng)味。

配方也給力！比如配料里的和三盆糖就來(lái)頭不小，它是一種平時(shí)只出現(xiàn)在和果子里的糖。比起普通砂糖，質(zhì)地更細(xì)膩，會(huì)為甘酒帶去優(yōu)雅纖細(xì)的風(fēng)味，熱量也低。

浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

一般一斤的糯米用4g的甜酒曲進(jìn)行發(fā)酵，注意甜酒曲一定不能用溫度太高的水來(lái)攪拌，還有一定要把糯米晾涼之后再加入甜酒曲。發(fā)酵三天，看到酒出的差不多和米一樣高的時(shí)候就可以加水二次發(fā)酵了，中間每天可以嘗一嘗，感覺是你喜歡的口味了，就可以過(guò)濾出來(lái)放到冰箱保存了，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)酒味越大。唐代是我國(guó)配制酒強(qiáng)勢(shì)興起的時(shí)代，唐代的配制酒以米酒為酒基，串入動(dòng)植物藥材或香料，采用浸泡、摻兌、蒸煮等方法加工而成，從唐朝開始，藥酒成為中國(guó)配制酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。

【三酒】指的是過(guò)濾后的酒：事酒、昔酒、清酒。【事酒】因事而臨時(shí)釀造的酒；

【昔酒】冬釀春熟的酒；

【清酒】冬釀而夏熟的醇酒，色清而味濃；

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營(yíng)產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

不過(guò)，筆者從他們的詩(shī)詞中發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，他們形容酒的味道多采用甘、醇。說(shuō)明當(dāng)時(shí)的酒風(fēng)味是甜型的、低度的。如韓愈寫道：“一尊春酒甘若飴?！秉S酒發(fā)展到這一時(shí)期已經(jīng)接近巔1峰了。出現(xiàn)資1本主義萌芽的紹興等地區(qū)，以技術(shù)開發(fā)逐漸發(fā)展壯大，被世人熟知。可遺憾的是，巔1峰過(guò)后卻是逐漸沒(méi)落，逐漸被新型的白酒替代，人們漸漸忘記陪伴中國(guó)人千年的風(fēng)雅。