浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

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進(jìn)入明清時(shí)代，黃酒釀造則更趨成熟和。明清時(shí)期的黃酒還是有了感官及認(rèn)識(shí)上的大體標(biāo)準(zhǔn)。如醫(yī)家用酒浸藥，特別注重黃酒和燒酒的不同效力，開(kāi)始區(qū)分使用。至此，明清時(shí)期的果酒品種比較豐富，出現(xiàn)過(guò)葡萄酒、荔枝酒、棗酒、柿子酒、西瓜酒等品種。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營(yíng)產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

不過(guò)，筆者從他們的詩(shī)詞中發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，他們形容酒的味道多采用甘、醇。說(shuō)明當(dāng)時(shí)的酒風(fēng)味是甜型的、低度的。如韓愈寫(xiě)道：“一尊春酒甘若飴。”黃酒發(fā)展到這一時(shí)期已經(jīng)接近巔1峰了?？蛇z憾的是，巔1峰過(guò)后卻是逐漸沒(méi)落，逐漸被新型的白酒替代，人們漸漸忘記陪伴中國(guó)人千年的風(fēng)雅。釀制時(shí)間不足，便成為白酒（此白酒，乃顏色白色的酒，而非蒸餾白酒）。

可是到了明朝中葉的時(shí)候，人們又釀制出了一種“干黃酒”，這種酒屬于半甜型酒，如金波酒、加飯酒正是其中的杰出代表。它的釀制工藝其實(shí)是很高明的，將發(fā)酵技術(shù)控制在糖化、酒化的中間階段，這一技術(shù)領(lǐng)1先歐洲半干葡萄酒數(shù)百年，代表作黃酒釀制的工藝頂1峰。酒體綿密順滑，清香淡雅，酸度適中，咽下后舌尖仍有橘子和日本蜜瓜的淡淡回味，喝起來(lái)像一壺清麗柔美的高雅飲料。

在清朝中葉之前甚至民國(guó)時(shí)期，黃酒都曾是中國(guó)人飲用酒的主流。當(dāng)時(shí)的黃酒，并不是咱們熟知的紹興黃酒，而是——滄酒。這款酒曾是明代文豪錢謙益的摯愛(ài)，他曾寫(xiě)下大量詩(shī)文贊譽(yù)：“今我南還又早秋，也沽滄酒下滄州?！?、“杯酒勸君成一笑，長(zhǎng)瓶那得更滄州”、“滄酒淡堪澆小戶”、“床頭滄酒猶滿罌。這一時(shí)期的釀酒技術(shù)仍然比較落后，酒精度數(shù)從1°上升至3-4°左右。”