附件2——

餐用具清洗消毒方法①

餐用具清洗消毒方法

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：

1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢?

2．用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。

3．用清水沖去殘留的洗滌劑。

（二）洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說明進(jìn)行。

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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內(nèi)容⑦

同時(shí)洗碗機(jī)還具有降低餐具破損率、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、使餐具衛(wèi)生嚴(yán)格達(dá)標(biāo)、使工作標(biāo)準(zhǔn)流程化、節(jié)省用水量等優(yōu)勢，如果客戶仍舊覺得采用人工清洗餐具的方法習(xí)慣，不愿意使用洗碗機(jī)，那我們只能表示遺憾，當(dāng)電腦開始應(yīng)用的時(shí)候還有很多人不習(xí)慣使用電腦呢，現(xiàn)在又如何？附錄A個(gè)體攤點(diǎn)食(飲)具消毒衛(wèi)生要求(補(bǔ)充件)A7對于一次性的食(飲)具，用后必須廢棄，不得回收再用。社會(huì)進(jìn)步、機(jī)械代替人工、先進(jìn)淘汰落后是社會(huì)的潮流。

食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

1 主題內(nèi)容與適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食(飲)具消毒的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、xi菌指標(biāo)、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業(yè)的食(飲)具，也適用于個(gè)體攤點(diǎn)的食(飲)具。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789．1—4789．28 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 5750 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法

3 感官指標(biāo)

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。

3.2 化學(xué)()消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。