二 接收，待宰和掛雞

　　首先要注意，空雞筐裝上毛雞車前，要清洗干凈，盡量減少交叉污染。其次要盡量縮短待宰時間，在待宰區(qū)，雞只需要有足夠的通風，從而zui大限度地降低si亡率和過度的縮水。設計良好的待宰區(qū)應該裝有高速風扇(圖2)，以便帶走雞籠內(nèi)的熱量或產(chǎn)生風leng效應減少雞只熱應激。在炎熱地區(qū)，待宰區(qū)還應裝有噴霧系統(tǒng)，當外界溫度超過24℃時使用排風扇，外界溫度超過27℃時啟用噴霧系統(tǒng)。據(jù)研究，所有到達屠宰廠si亡的雞只中，40%是由于熱應激造成的。規(guī)?；怆u養(yǎng)殖場由于供應量大、食品安全系數(shù)較高和產(chǎn)品形式多種多樣，深受各類商超、酒店、快餐連鎖店、學校、企業(yè)和bu隊的歡迎。雞只從裝車到宰前si亡率要求小于0.25％。

諸城市朝陽機械有限公司是一家集家禽屠宰設備、家禽屠宰流水線研發(fā)生產(chǎn)和設計銷售于一體的專業(yè)生產(chǎn)制造商。34-4四動力臥式脫毛機結(jié)構(gòu)特點：該設備是肉雞、鴨、鵝進行脫毛工作的另一主要設備，為臥式轉(zhuǎn)輥結(jié)構(gòu)。公司具有較完善的設計、研發(fā)、檢測和售后體系，并且具有雄厚的技術力量，先進的工藝設計水平，的屠宰設備和yi流的安裝水平，是國內(nèi)家禽屠宰機械行業(yè)代表性企業(yè)

公司長期與國內(nèi)外屠宰加工企業(yè)合作，走引進——消化——創(chuàng)新和自主研發(fā)相結(jié)合的道路，在國內(nèi)外同類產(chǎn)品的基礎上，不斷更新和改造。公司主要設備有：A字型立式脫毛機、臥式脫毛機、強力噴淋機、松毛機、浸燙池、螺旋預冷機、禽籠清洗機、電暈機、兔扯皮機、兔割前爪/后爪機、剝胗機、自動洗鉤機、螺旋燙爪機、雞爪脫皮機、分割輸送帶等屠宰用設備。終冷卻通常采用冷水加1／3冰塊或冷卻水，水溫保持在0—2℃勤換衛(wèi)生的冷卻水，每只雞用水量1．5升以上，冷卻后雞體胸部肌肉中心溫度降至5℃以下。

隨著國內(nèi)各省市wei生部門對定點屠宰的重視，中、小型家禽屠宰廠及將在市場競爭中逐漸被淘汰。大型屠宰場對先進的完整屠宰設備流水生產(chǎn)線越來越青睞。對于經(jīng)屠宰設備屠宰后肉的質(zhì)量要求越來越高，低脂肪的瘦肉備受消費者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機械設備流水線也是一個必然的發(fā)展趨勢。預冷卻水溫控制在5℃以下，以緩慢降低tong體的溫度來防止肌肉纖維迅速縮短而導致肉老化。

國內(nèi)屠宰設備的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀我國先進屠宰設備發(fā)展較晚,20世紀90年代初期,國內(nèi)屠宰設備制造企業(yè)開始了家禽牛羊自動化設備的研發(fā)。