蔬菜的休眠期是指當(dāng)蔬菜從地里收割時(shí)，儲(chǔ)存在原養(yǎng)殖氣官體內(nèi)的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)降低新陳代謝的速度，其中物質(zhì)的消耗和水分的蒸發(fā)會(huì)降低到低限度，從而進(jìn)入谷底靜界的生活狀態(tài)。蔬菜保鮮冷庫(kù)的建設(shè)所實(shí)現(xiàn)的低溫環(huán)境更有利于蔬菜保持較低的代謝率，也更有利于長(zhǎng)期貯藏和保鮮。在蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)過(guò)程中，將根據(jù)不同蔬菜的具體特點(diǎn)、儲(chǔ)存量、進(jìn)出庫(kù)頻率等實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)備選型和配置。以確保收獲蔬菜的貯藏環(huán)境的溫度和濕度滿足蔬菜休眠期的要求。通常，大多數(shù)蔬菜在休眠期的溫度控制在0-5℃，相對(duì)濕度控制在90%左右。

保鮮冷庫(kù)貯藏:保鮮冷庫(kù)可以根據(jù)紅棗的特性控制貯藏中的溫度、濕度和氣體成分，從而提高紅棗的保鮮期，延長(zhǎng)銷(xiāo)售時(shí)間；此外，紅棗在保鮮冷庫(kù)中的貯藏方法與其他水果貯藏方法基本相同，使用者操作方便，易于管理和控制，不會(huì)出現(xiàn)更多的破損率?？照{(diào)貯藏:與保鮮冷藏相比，專業(yè)空調(diào)水果保鮮貯藏更有利于紅棗的貯藏，主要用于大批量貯藏；然而，它有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是，它在使用時(shí)需要被放入和取出，并且它不能作為保鮮冷庫(kù)同時(shí)出售和取出。

影響超低溫冷庫(kù)價(jià)格的因素；

1.超低溫冷庫(kù)的建筑面積與當(dāng)?shù)丨h(huán)境溫度有關(guān)。不同的氣候和環(huán)境法規(guī)是不同的。應(yīng)提前預(yù)測(cè)當(dāng)?shù)貧夂蚝铜h(huán)境中的極端天氣。

2.保溫系統(tǒng)一般選用聚氨酯保溫板或現(xiàn)場(chǎng)噴涂。根據(jù)不同的溫度選擇不同的厚度。隔熱系統(tǒng)的成本是冷庫(kù)成本中相對(duì)較大的一部分。

3.不同尺寸的超低溫冷庫(kù)每平方米成本不同。存儲(chǔ)容量越大，總成本越高，單位立方成本越低。

4.冷庫(kù)制冷設(shè)備的選擇對(duì)冷庫(kù)的設(shè)計(jì)成本有很大的影響。進(jìn)口品牌和國(guó)產(chǎn)品牌有一定的區(qū)別。