氣調(diào)貯藏是人工控制氣體中氮、氧、二氧化碳、乙烯、濕度、溫度、氣壓等成分的比例，通過抑制獼猴桃細胞的呼吸量來延緩獼猴桃細胞的代謝過程，使獼猴桃細胞處于接近休眠狀態(tài)，而不是細胞狀態(tài)，從而使獼猴桃的質(zhì)地、顏色、口感、營養(yǎng)等長期保持基本不變，進而達到長期保存的效果。即使獼猴桃離開受控的大氣貯藏，其細胞生命活動仍將保持正常的代謝率，不會很快成熟。對于水果種植者和大型水果蔬菜批發(fā)商來說，建造自己的空調(diào)冰箱比租一個更劃算，因為自建冰箱有很多優(yōu)點。

影響蔬菜保鮮冷藏價格的因素:1。冷庫的大小是相關(guān)的。冷庫的規(guī)模越大，每立方米的成本就越低。

2、制冷設(shè)備品牌，不同品牌的制冷設(shè)備決定了冷庫的質(zhì)量。

3.溫度設(shè)計要求不同的溫度有不同的配置。一般來說，冷庫有三種類型。高、中、低溫冷庫的面積和高度相同。溫度越低，冷庫的價格越高。然而，低溫冷庫保溫板的質(zhì)量和厚度有很大的關(guān)系，各種材料的價格也會有所不同。溫度:利用冷庫技術(shù)控制冷庫溫度是關(guān)鍵。作為短期保鮮產(chǎn)品，冷藏溫度一般應控制在2 ~ 4℃之間，而那些易受凍害的(如黃瓜、南瓜、苦瓜等)。)可放入5 ~ 7℃的冷庫中，或采取覆蓋被子等保溫措施，防止蔬菜。像大蒜和西蘭花這樣的蔬菜很容易老化，應該冷藏在0度左右。為保證質(zhì)量，應避免溫差變化大，蔬菜的拌種和覆膜也應在2~5℃進行。

速凍冷庫造價與冷藏庫的差別。

速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，同時速凍冷庫一般要求達到-30℃以下，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。

如果客戶無法提供準確和詳細的數(shù)據(jù)，例如無法提供剛生產(chǎn)的食品的初始溫度，為了保證冷庫的能力，只能按照常規(guī)或較高的配置進行設(shè)計，這樣容易導致冷庫建造成本過高，資金浪費。