氣調(diào)貯藏是人工控制氣體中氮、氧、二氧化碳、乙烯、濕度、溫度、氣壓等成分的比例，通過抑制獼猴桃細胞的呼吸量來延緩獼猴桃細胞的代謝過程，使獼猴桃細胞處于接近休眠狀態(tài)，而不是細胞狀態(tài)，從而使獼猴桃的質(zhì)地、顏色、口感、營養(yǎng)等長期保持基本不變，進而達到長期保存的效果。即使獼猴桃離開受控的大氣貯藏，其細胞生命活動仍將保持正常的代謝率，不會很快成熟。對于水果種植者和大型水果蔬菜批發(fā)商來說，建造自己的空調(diào)冰箱比租一個更劃算，因為自建冰箱有很多優(yōu)點。

1.冷庫的建筑面積:冷庫的建筑成本必然會隨著面積的大小而變化很大。一般來說，冷藏面積越大，成本就越高。2.冷庫制冷設備的選擇:紅棗保鮮冷庫的建設價格也取決于冷庫制冷設備的選擇，如壓縮機、冷凝器、空氣幕機、制冷機組等。這些智能設備的質(zhì)量越好，它們的性能就越穩(wěn)定，保存效果就越好，總的建設成本就越高。3.冷庫建筑材料的應用:在建造紅棗保鮮冷庫時，必然涉及到各種材料的應用，如冷庫板材。用戶若想保證后期紅棗保鮮冷庫的使用質(zhì)量，應優(yōu)先選用耐高溫、耐腐蝕、防潮、保溫性能好、滲透性強、吸水能力強的一次性高壓發(fā)泡材料。

冰箱的尺寸(長*寬*高)是影響冰箱成本的一個重要因素。對于同一個冰柜，1000平方米和1500平方米的成本是不同的，或者對于同一平方米的冰柜來說，儲存物品的成本在不同的溫度下會有所不同。通常，冰箱的面積越大，隔熱板越大，成本越高。因為酒店或餐飲業(yè)儲存的貨物不同，溫度要求也不同。不適當?shù)臏囟群苋菀讓е率澄镒冑|(zhì)，這也會給酒店造成損失。一般來說，水果和蔬菜是0-5℃，肉類產(chǎn)品是-15-23℃，和特殊的海鮮，如金槍魚-60℃。