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如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)了？

a. 看葡萄酒是否有被氧化。葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過(guò)多時(shí)易被氧化。如果您聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得干澀偏苦，那么你就可以判斷這款酒已經(jīng)被氧化了。一般情況下，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。（2）瓶?jī)?nèi)剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。

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蠟封能很好地保存葡萄酒，除了防水防潮以外，也能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當(dāng)然，也因?yàn)槿绱?，葡萄酒在瓶?jī)?nèi)的發(fā)展速度減緩，幾乎不會(huì)發(fā)生氧化作用，相對(duì)來(lái)說(shuō)儲(chǔ)存時(shí)間更久。

在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見(jiàn)了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。采用蠟封方式往往是針對(duì)陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒，或者說(shuō)希望一瓶酒可以保持到更久遠(yuǎn)的年代。

因?yàn)槠咸丫浦泻械耐屎诩素，容易讓人產(chǎn)生困意，其中，紅葡萄酒比白葡萄酒含量更高（紅葡萄酒因?yàn)榻r(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)，所以紅葡萄酒含有的褪黑激j素比白葡萄酒高，更容易讓人產(chǎn)生睡意）

然而，一杯葡萄含酒含有60-120納克褪黑激j素，僅是安a眠藥中褪黑激j素含量的萬(wàn)分之一，因此，小編認(rèn)為葡萄酒之所以有助于睡眠，更多的應(yīng)歸因于微醺的醉意！