取雞腿肉切成丁，納碗并加鹽、料酒、醬油和濕淀粉抓勻后，腌漬10分鐘。另把郫縣豆瓣醬、泡椒和泡子姜放一同，剁碎了待用。

    往鍋里放適量色拉油，燒至五成熱時(shí)，先下雞丁滑散，再放入剁碎的諸料炒至出香上色，接著往鍋里下鮮子姜片和香蔥節(jié)，翻炒過程中加白糖、味精、醬油和醋調(diào)味，后用濕淀粉勾薄芡并淋香油，出鍋裝盤即成。

仔雞清洗干凈，切成2cm見方的小塊，參與鹽（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大蔥段（2段）、料酒腌制30分鐘。

炒鍋入油，燒至六成熱，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大蔥段（3段），中火翻炒2鐘，之后放入腌制好的雞塊，改大火，參與白砂糖，炒至六成熟，參與萵筍塊、青辣椒段和紅辣椒段，再參與剩余的鹽（1/2茶匙，2g）和雞精，翻炒均勻即可。

假如買不到新穎的花椒，能夠在大型調(diào)味品市場買到冰鮮的青花椒。

選擇仔公雞，由于仔公雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪起來更入味，吃起來滋味更足。

青花椒香味共同，清麻微辣，是入菜的絕好調(diào)味料。

源源流香泰山花椒雞總部是一家集花椒雞、花椒排骨、花椒豬蹄制造培訓(xùn)，醬料銷售，菜品研討與技術(shù)開發(fā)、籌劃效勞為一體的綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。 創(chuàng)立人把花椒雞停止全新改造，精心研制后將繁瑣的制造工序變?yōu)槌绦蚧暮唵瘟鞒?。讓零餐飲根底的學(xué)員疾速控制。使一種特征小吃成為了能夠滿足不同消費(fèi)層次群體的時(shí)髦美食。 

我們不時(shí)吸收同行業(yè)先進(jìn)的技術(shù)及加工工藝和效勞理念，以開掘美食歷史，發(fā)揚(yáng)美食文化為己任，不時(shí)研發(fā)和打造花椒雞產(chǎn)品和效勞，不只博得了消費(fèi)者的高度贊揚(yáng)和鼓舞，而且傳承了山東人的美食文化。 隨著源源流香泰山花椒雞加盟連鎖的不時(shí)開展壯大， 公司具有多家加盟店，現(xiàn)穩(wěn)定開展之態(tài)勢，逐漸，現(xiàn)面向全國誠招各省、市代理加盟商，等待您的咨詢和加盟。