廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司——學(xué)校生鮮蔬菜配送

蔬菜配送發(fā)展之建議

無標(biāo)度點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)

通過初步分析，我認(rèn)為中國的發(fā)展需要兼顧城鄉(xiāng)兩個(gè)方面。這種平衡是自然的。除了一些城市不可或缺的城市農(nóng)民工，中國農(nóng)村農(nóng)民有能力和條件通過精耕細(xì)作向城市提供優(yōu)l質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，這也是解決我國就業(yè)問題的有效途徑，但目前的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了目前農(nóng)民不務(wù)農(nóng)的現(xiàn)狀。農(nóng)產(chǎn)品的利潤大部分來自中間環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品的微薄是農(nóng)民無法有效區(qū)分的，也是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的混亂。即使付出高價(jià)，也買不到優(yōu)l質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

蔬菜配送只有通過農(nóng)產(chǎn)品點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的配送服務(wù)，重新建立互信制衡機(jī)制，使城鄉(xiāng)形成更緊密的關(guān)系網(wǎng)，zui大限度地減少中間流通環(huán)節(jié)，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，不要依靠過度的規(guī)模通過化工生產(chǎn)增加少數(shù)農(nóng)民的收入，而是把那些沒有生存技能的農(nóng)民變成市民，給城市帶來過重的負(fù)擔(dān)。限于農(nóng)民的非規(guī)?；娃r(nóng)業(yè)產(chǎn)出，在分配制度初期，我只選擇那些對(duì)優(yōu)l質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品有需求的市民（高收入群體等）或特殊市民（孕婦、老人、兒童等）作為配送對(duì)象。這種資源的稀缺性也會(huì)引起人們的關(guān)注，有助于建立信任渠道。

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以銷定產(chǎn)

市民需要農(nóng)村蔬菜或農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，可以提前預(yù)約。這種保留是一種責(zé)任保留。如果不是通過這個(gè)系統(tǒng)，他可能得不到很好的性價(jià)比。利用這一預(yù)定數(shù)量來確定農(nóng)民應(yīng)提供的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量，可以有效解決蔬菜新鮮度問題，減少農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)，減少農(nóng)民損失。

蔬菜配送公司分享：高溫季節(jié)，如何保持蔬菜的新鮮度？

蔬果鮮度變化的特點(diǎn)

1、生長：

即使已采摘下來蔬菜的生長仍未停止，它還在消耗自身能量繼續(xù)進(jìn)行發(fā)芽→開花→結(jié)子→枯萎這一過程。抑制其生長需要低溫環(huán)境使其新陳代泄減緩。（如土豆等根莖類，若溫度過高便會(huì)發(fā)芽，而無法售賣；西紅柿又會(huì)過熱進(jìn)而腐爛。）

2、呼吸作用：

蔬果亦通過呼吸維持生長所需，呼吸散發(fā)大量熱量。環(huán)境溫度高呼吸旺盛，溫度低呼吸減緩。其作用旺盛會(huì)使蔬菜水份蒸發(fā)、重量減輕、發(fā)干萎縮，易被污染從內(nèi)部變質(zhì)，導(dǎo)制過熱、軟化、風(fēng)味不佳。一般溫度上升10℃，呼吸量加大2倍。抑制呼吸作用也需要低溫環(huán)境。

通常蔬菜的保鮮溫度在5－8℃，也要有適宜的濕度，通常宜有90～95％的濕度，特別是葉菜類。蕃薯、山芋等在濕度80～85％即可抑制其呼吸作用。

3、微生物活動(dòng)：

如在種植地、運(yùn)輸中受腐l敗菌等微生物污染，會(huì)加快蔬果的腐爛變質(zhì)，在低溫中，微生物的活性會(huì)變?nèi)酢?

蔬菜配送管理運(yùn)輸方法重要嗎？

蔬菜配送管理的運(yùn)輸方法還是很重要的，從一定的角度來說，從一開始就選擇一種好的蔬菜質(zhì)量管理和配送方式，既能保證食堂經(jīng)營者的素質(zhì)，讓他們放心使用，又能保證整個(gè)食堂的安全就餐，兩者兼而有之。當(dāng)然，在實(shí)際行動(dòng)中，如果我們選擇真正符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲配送服務(wù)，達(dá)到公司放心餐飲的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我們絕l不能掉以輕心。簡(jiǎn)單地說，食堂包工頭必須把做好服務(wù)和食品安全問題放在重要的位置，從源頭上提高餐飲質(zhì)量，成為優(yōu)l秀的食堂包工頭。

從食堂的就餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)考慮，蔬菜的配送需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到位，其中應(yīng)包括蔬菜來源、營養(yǎng)有機(jī)成分等。由于每個(gè)食堂對(duì)綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)各不相同，因此在使用過程中，有效保證蔬菜配送質(zhì)量非常重要，這也是提高餐飲質(zhì)量的重中之重。因此，食堂承包方必須通過有效溝通、獲取信息等方式，全l面分析了解食堂的綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，提高餐飲質(zhì)量。