自熟式粉絲機(jī)使用說明書

自熟式粉絲機(jī)使用說明書 

調(diào)漿 

100斤淀粉（粉面）能夠 加0.5-1.5斤（提升勁度，過多易脆條），明礬5-6兩（不需加），加水流量依據(jù)原材料淀粉，甘薯淀粉約85-90斤水適度，苞米、麥子、粗糧淀粉約水90-95斤水，植物油0.5-1.0斤（有利于定妝粉，若有冷藏標(biāo)準(zhǔn)不必加上），自熟式粉絲機(jī)中鹽和明礬用溫開水化掉，添加合好的粉糊里，拌和中如何辨別淀粉是不是和水占比適度那，調(diào)好的淀粉漿液體，用手揣起一米高成絲狀順留入淀粉漿液器皿內(nèi)，一米絲狀持續(xù)頭，跌入漿液器皿內(nèi)有輕度的響聲，自然這種觸感是很關(guān)鍵的。調(diào)好后的淀粉漿開料進(jìn)到粉條機(jī)內(nèi)剛開始漏粉。

這種是來人們自熟式粉絲機(jī)廠開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自身著手實(shí)際操作，把握觸感。 吊包后不滲水的粉面150斤，當(dāng)于100斤的干淀粉，能夠 依照那樣的占比調(diào)料。

自熟式粉絲機(jī)廠家分享粉絲質(zhì)感不好的原因

自熟式粉絲機(jī)廠家曲阜市圣強(qiáng)機(jī)械制造有限公司分享粉絲質(zhì)感不好的原因

問題一：粉絲色澤灰暗，感官效果差。

原因：自熟式粉絲機(jī)紅薯淀粉在制取過程中由于生產(chǎn)技術(shù)限制，淀粉中含有較多的雜質(zhì)、色素以及酚類物質(zhì)，其中的酚類物質(zhì)極易氧化褐變，導(dǎo)致粉絲色澤暗淡。

解決方法：對(duì)淀粉進(jìn)行精制處理。

（1）自熟式粉絲機(jī)傳統(tǒng)精制淀粉的方法是：將毛粉與水按1：3倍的比例混合攪動(dòng)，加入適量的薯類淀粉脫色劑，靜置20分鐘后，再用120目尼龍網(wǎng)篩過濾，濾出液經(jīng)4~6小時(shí)沉淀后，去掉上層清水再加水?dāng)嚢?，然后沉淀。如此重?fù)3次，即可達(dá)至脫色與凈化目的。這種方法的缺點(diǎn)是：耗時(shí)費(fèi)力且處理效果不明顯。

（2）現(xiàn)代化的淀粉精制技術(shù)：“圣強(qiáng)機(jī)械微旋流技術(shù)”是目前國(guó)內(nèi)非常好的淀粉提取分離技術(shù)之一，該技術(shù)根據(jù)不同物料的物理特性及比重原理，獨(dú)立完成淀粉加工過程中雜質(zhì)、酚類和色素等物質(zhì)的分離、洗滌任務(wù)。該自熟式粉絲機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，操作十分方便，可大大提高生產(chǎn)效率，把原來幾個(gè)小時(shí)甚至十幾個(gè)小時(shí)完成的工作縮短到幾分鐘，快捷，且精制效果好。

自熟式粉絲機(jī)的工藝流程

全自動(dòng)自熟式粉絲機(jī)是許多廠家更新設(shè)備的選擇。全自動(dòng)粉絲生產(chǎn)線采用模塊化設(shè)計(jì)，通過增減和更換不同的設(shè)備，能生產(chǎn)不同原料的粉絲粉條，不止能以紅薯為原料，還能以馬鈴薯為原料。通過更換不同的切刀，還可調(diào)節(jié)粉品的寬窄長(zhǎng)短。

全自動(dòng)自熟式粉絲機(jī)的工藝流程：原料——恒溫和粉——等壓布漿——高溫定型——中溫成熟——低溫冷卻——粉皮分離——常溫自然老化——低溫強(qiáng)制回生——切割成型——強(qiáng)壓低溫干燥——風(fēng)冷——粉絲定長(zhǎng)切割——包裝

全自動(dòng)自熟式粉絲機(jī)有幾種不同型號(hào)，產(chǎn)量也不同。不過，小的全自動(dòng)粉條機(jī)產(chǎn)量也能達(dá)到2-3噸，此外，還有每日產(chǎn)量4-5噸的，比較大的全自動(dòng)粉條機(jī)每日產(chǎn)量可達(dá)7-8噸。

全自動(dòng)自熟式粉絲機(jī)，產(chǎn)量大，投資自然不小，但粉品質(zhì)量好，效率也高，適合大規(guī)模生產(chǎn)。

自熟式粉絲機(jī)的種類有哪些？

傳統(tǒng)的紅薯粉條粉絲加工，大多是漏瓢工藝。隨著社會(huì)的發(fā)展，紅薯粉條加工也日益機(jī)械化，紅薯粉絲機(jī)投入生產(chǎn)也不是稀奇事，那么自熟式粉絲機(jī)采用哪幾種工藝？成品又有何差別？

一般來講，自熟式粉絲機(jī)有自熟式粉絲機(jī)，仿手工漏瓢式粉絲機(jī)，涂布切割式粉絲機(jī)。

一、自熟式

這種自熟式粉絲機(jī)全名是擠出式粉絲機(jī)，可以用來加工薯類粉絲、粉條、粉帶，一般與合漿機(jī)配合使用。這種設(shè)備采用水煮原理，不破壞粉品的分子結(jié)構(gòu)，保證粉品質(zhì)量，但粉品外表不光滑。這種紅薯粉絲機(jī)投資小，節(jié)省成本，加工效率每小時(shí)可達(dá)到100千克，能耗每小時(shí)在3-5千瓦。

二、仿手工漏瓢式

這種工藝的自熟式粉絲機(jī)與傳統(tǒng)工藝相近，不過，大多工段用機(jī)械代替了手工，不僅節(jié)省了人力，還能提高生產(chǎn)效率。仿手工漏瓢式粉絲機(jī)生產(chǎn)出的粉品，與傳統(tǒng)工藝口感相似，爽滑勁道，外觀呈圓柱狀。

三、涂布切割式

這種工藝的自熟式粉絲機(jī)是把粉漿平鋪在相應(yīng)設(shè)備上，經(jīng)過一系列處理，根據(jù)需求，選用合適的切刀，便可改變紅薯粉品的寬度。粉品晶瑩剔透、外觀條直，口感也比較細(xì)膩。這種工藝一般用在全自動(dòng)粉條生產(chǎn)線上，適合大規(guī)模生產(chǎn)。

自熟式粉絲機(jī)的加工效率和工藝對(duì)生產(chǎn)廠家非常關(guān)鍵，想投資的朋友可以根據(jù)需求選擇。