如果你是用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。在用３０℃清水浸泡３～５小時發(fā)開后，葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等均可，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)?；九莅l(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)好了。另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的哦。

干腐竹的營養(yǎng)價值干腐竹中的營養(yǎng)價值較高，尤其是蛋白質(zhì)的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護(hù)心臟。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。另外它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質(zhì)，它的含鈣量也是挺高的，所以可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，有一定滋補(bǔ)。

腐竹不能和什么一起吃：

腐竹 蔥：影響鈣質(zhì)的吸收，不利于骨骼發(fā)育，日常生活中應(yīng)盡量避免食用。

腐竹 蜂蜜：有損聽力，不利于腸胃的正常蠕動，還會導(dǎo)致腹瀉，不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝。日常生活中應(yīng)盡量避免食用。

腐竹宜和什么一起吃：

腐竹 帶魚：補(bǔ)鈣，能夠很好的保護(hù)血管，有效的預(yù)防心腦血管疾病。

腐竹 白蘿卜：有利于消化，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)消化和吸收，還能夠增加食欲。

腐竹 西芹：能夠清除腸道內(nèi)的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能夠增加食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，有效的預(yù)防心腦血管疾病。

干腐竹能用開水泡,但不能太久。腐竹比較干和脆，一般存放在通風(fēng)干燥的地方，如果環(huán)境過于潮濕，就會出現(xiàn)發(fā)粘的情況，久而久之便不可食用。泡腐竹的時候,用溫水泡,并且在水里加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發(fā),而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。干的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發(fā)?；九莅l(fā)后,切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當(dāng)好了。