蒸汽消毒的穿透力強(qiáng)、消毒效果好，能夠很快各種細(xì)菌，100度高溫蒸汽對(duì)所有的細(xì)菌病毒都能起到明顯的滅殺作用，常見(jiàn)的：大腸、乙毒，都能在時(shí)間內(nèi)被殺滅，基于蒸汽消毒的原理而產(chǎn)生的蒸汽消毒裝置被廣泛應(yīng)用于醫(yī)院、浴室、餐廳、酒店、賓館、紡織、冶金、包裝、服裝，食品等各行業(yè)內(nèi)；其中，用于對(duì)餐具進(jìn)行消毒的蒸汽消毒機(jī)，由于設(shè)計(jì)理念的落后及結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的不甚合理導(dǎo)致其普遍存在如下問(wèn)題：


消毒機(jī)的特性：僅消毒范圍是1.5米以?xún)?nèi)，紫外線(xiàn)會(huì)產(chǎn)生一定熱量，可提供大量細(xì)菌病毒的滋生的有利環(huán)境，紫外線(xiàn)殺菌消毒原理是利用適當(dāng)波長(zhǎng)的紫外線(xiàn)能夠破壞微生物機(jī)體細(xì)胞中的脫氧核糖核酸或核糖核酸的分子結(jié)構(gòu)，造成生長(zhǎng)性細(xì)胞和(或)再生性細(xì)胞，達(dá)到殺菌消毒的效果。紫外線(xiàn)不能完全病菌，僅使細(xì)菌病毒處于休眠狀態(tài)，紫外線(xiàn)消毒設(shè)備關(guān)閉后，一些被紫外線(xiàn)殺傷的微生物在光復(fù)活機(jī)制下會(huì)修復(fù)損傷的DNA分子，使細(xì)菌再生。紫外線(xiàn)消毒會(huì)產(chǎn)生一定的臭氧，由于紫外線(xiàn)對(duì)人體傷害極大，必須是在無(wú)人下進(jìn)行操作，屬于靜態(tài)消毒。


2. 高溫消毒柜原理高溫消毒是通過(guò)把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達(dá)到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體。高溫消毒柜一般是采用遠(yuǎn)紅外線(xiàn)加熱方式，電熱元件通過(guò)加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，其表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。