農(nóng)藥殘留類型:

一般來說，殘留在蔬菜上的農(nóng)藥分成表面型與系統(tǒng)型兩種。表面型指的是噴灑在植物表面，直接作用于表面或是接由表面吸收的作用機(jī)制。系統(tǒng)型農(nóng)藥則指透過植物根部吸收，轉(zhuǎn)移分散到植物全株的作用機(jī)制。表面型的殘留；可以借著大量清水的沖洗或光照來降解，系統(tǒng)型的殘留；則無法藉由大量清水的沖洗來去除，部分是可藉由放在陰涼通風(fēng)處一段時(shí)間后，讓植物內(nèi)殘留的農(nóng)藥得以降解。

空白對(duì)照卡不變色的原因，一是有可能藥片表面提取液加的少、預(yù)反應(yīng)后的藥片表面不夠濕潤；二是提取液（緩沖液）的酸堿度可能有問題（此時(shí)可用純凈水作對(duì)比確認(rèn)）；三是操作環(huán)境空氣中可能含有農(nóng)藥殘留。

在確定樣品為有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥陽性結(jié)果時(shí)，應(yīng)是重復(fù)多次檢測(cè)的結(jié)果，必要時(shí)將樣品送實(shí)驗(yàn)室用氣相色譜儀或質(zhì)譜儀進(jìn)一步確定是哪種農(nóng)藥、確切含量。

監(jiān)管能力和監(jiān)管形象需要快速檢測(cè)：食品安全監(jiān)管人員，單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應(yīng)現(xiàn)代食品安全管理的模式。要將有可能發(fā)生的事件消滅在萌芽之中，將有可能發(fā)生的危害降低到程度，需要將積累的經(jīng)驗(yàn)與先進(jìn)的設(shè)備相結(jié)合來加以實(shí)施。與此同時(shí)，也會(huì)讓被管理者心服于科學(xué)的管理，共同編織和諧文明社會(huì)。

食物發(fā)生時(shí)更加需要快速檢測(cè)：在諸多的樣品中，快速篩選出是哪一種毒物引起的，加以確認(rèn)后，贏得搶救傷者的時(shí)間。