精煉設(shè)備

脫脂

有人認(rèn)為油茶籽油需要脫蠟。輥筒采用釩鈦合金冷硬鑄鐵，表面堅(jiān)硬耐磨，前后輥均為溝槽輥，內(nèi)腔加工，使輥面溫度均勻。其實(shí)油茶籽油中蠟含量甚微，一般無(wú)需脫蠟。但其脂肪酸中含有一定量的棕櫚酸和硬脂酸等飽和脂肪酸，因而油中含有固脂成分。這些固脂在10 ℃左右時(shí)會(huì)結(jié)晶析出，使油渾濁或產(chǎn)生絮凝物。少量固脂對(duì)人體無(wú)害，但影響油品外觀，所以生產(chǎn)油茶籽油時(shí)應(yīng)進(jìn)行脫脂。脫脂方法有多種，常用的有冷凍法和溶劑法。冷凍法是物理方法，生產(chǎn)過(guò)程不帶入任何化學(xué)物質(zhì)，安全可靠。為了不破壞油茶籽油的品質(zhì)，脫脂過(guò)程宜采用冷凍法，而不提倡用溶劑法。冷凍法脫脂要求冷晶溫度控制在2 ℃左右，養(yǎng)晶72 h以上，再回溫至6 ℃左右過(guò)濾。需要說(shuō)明的是，油茶籽油在-2 ℃左右將整體凝結(jié)成膏狀半固體，過(guò)濾操作無(wú)法進(jìn)行，因此冷凍脫脂溫度不宜過(guò)低。

亞麻籽油

亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實(shí)，屬亞麻科，別稱(chēng)胡麻，其原產(chǎn)于東印度地區(qū)，漢朝張騫出使時(shí)，經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國(guó)，主要種植于舊時(shí)匈奴一帶，是“胡人”聚集的地區(qū)，因此而得名。2脫色經(jīng)過(guò)改進(jìn)的兩層或多層脫色器可避免白土的沉降，使油與白土的混合更為均勻，設(shè)計(jì)的帶有噴嘴裝置的脫色器，可除去未脫色油中的氧氣和水分，加快了白土的脫色效率。亞麻籽在中國(guó)屬于傳統(tǒng)的油料作物，亞麻分為油用亞麻，油纖兼用亞麻和纖維用亞麻，油用亞麻籽在我國(guó)主要產(chǎn)自長(zhǎng)白山松嫩平原以及黑龍江地帶、內(nèi)蒙古、自寧夏六盤(pán)山區(qū)、張家口壩上張北；內(nèi)蒙古草原分布，以及東北少量種植等。盡管亞麻具備抗貧瘠的習(xí)性，但作為油用亞麻，“冷涼的氣候、豐盈的土壤、充足的光照”三個(gè)條件必不可缺。經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝饲昱嘤N現(xiàn)：西北地區(qū)晝夜溫差均衡、肥沃的土壤、以及充足的陽(yáng)光等自然生態(tài)環(huán)境適合亞麻等特種油料作物的種植，屬全國(guó)無(wú)工業(yè)污染帶，西北地新疆，甘肅，內(nèi)蒙古西部區(qū)產(chǎn)的亞麻籽油含油量達(dá)56%以上，其中α-亞麻酸含量更是遠(yuǎn)高于其他種植區(qū)，亞麻籽油活性也是居首。新疆，甘肅，寧夏，內(nèi)蒙，山西等地，當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)胡麻油，主要是由于是古時(shí)漢朝張騫出使中東地區(qū)傳入我國(guó)。冷榨亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是補(bǔ)充亞麻酸的方法。

脫 臭

　　各種植物油都有它本身特有的風(fēng)味和滋味，經(jīng)脫酸，脫色處理的油脂中還會(huì)有微量的醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴類(lèi)、低分子脂肪酸、甘油酯的氧化物以及白土、殘留溶劑的氣味等，除去這些不良?xì)馕兜墓ば蚍Q(chēng)脫臭。

　　脫臭方法

　　脫臭的方法有真空汽提法、氣體吹入法、加氫法等。的是真空汽提法，即采用高真空、高溫結(jié)合直接蒸汽汽提等措施將油中的氣體成分蒸餾除去。

　　脫臭機(jī)理

　　脫臭的機(jī)理是基于相同條件下，臭味小分子組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯的蒸汽壓，即臭味物質(zhì)更容易揮發(fā)。確認(rèn)輥?zhàn)由鲜欠裼卸铝?，如果有，電?dòng)“反轉(zhuǎn)”按鈕直到堵料全部退出按下“啟動(dòng)”按鈕。因此應(yīng)用水蒸氣蒸餾的原理進(jìn)行汽提脫臭。水蒸氣蒸餾脫臭的原理，系水蒸氣通過(guò)含有臭味組分的油脂時(shí)，汽-液表面相接觸，水蒸氣被揮發(fā)的臭味組分所飽和，并按其分壓的比率逸出，從而達(dá)到了脫除臭味組分的目的