大腸菌群的測定意義

糞便污染的指標(biāo)細(xì)菌早在1892年，沙爾丁格(Schardinger)氏首先提出大腸桿菌作為水源中病原菌污染的指標(biāo)菌的意見，因為大腸桿菌是存在于人和動物的腸道內(nèi)的常見細(xì)菌。一年后，塞烏博耳德“斯密斯(Theobold．Smith)氏指出，大腸桿菌因普遍存在于腸道內(nèi)，若在腸道以外的環(huán)境中發(fā)現(xiàn)，就可以認(rèn)為這是由于人或動物的糞便污染造成的；從此，就開始應(yīng)用大腸桿菌作為水源中糞便污染的指標(biāo)菌。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，成人糞便中的大腸菌群的含量為：108個／g一109個／g。若水中或食品中發(fā)現(xiàn)有大腸菌群，即可證實已被糞便污染，有糞便污染也就有可能有腸道病原菌存在。根據(jù)這個理由，就可以認(rèn)為這種含有大腸菌群的水或食品供食用是不安全的。所以目前為評定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢驗時，也都采用大腸菌群或大腸桿菌作為糞便污染的指標(biāo)細(xì)菌。當(dāng)然，有糞便污染，不一定就有腸道病原菌存在，但即使無病原菌，只要被糞便污染的水或食品，也是不衛(wèi)生的，不受人喜歡的。

糞便污染指標(biāo)菌的選擇作為理想的糞便污染的指標(biāo)菌應(yīng)具備以下幾個特性，才能起到比較正確的指標(biāo)作用。①存在于腸道內(nèi)持有的細(xì)菌，才能顯示出指標(biāo)的特異性。⑧在腸道內(nèi)占有極高的數(shù)量，即使被高度稀釋后，也能被檢出。⑧在腸道以外的環(huán)境中，其抵抗力大于腸道致病菌或相似，進(jìn)入水中不再繁殖。④檢驗方法簡便，易于檢出和計數(shù)。

大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名，而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語，它不代表某一個或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，這些細(xì)菌在生化及學(xué)方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胚桿菌。一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。大腸菌群主要包括暢桿菌科中韻埃希氏菌屬、檸檬酸桿菌屬、魔雷伯氏菌屬和腸桿菌屬。這些屬的細(xì)菌均來自于人和溫血動物的腸道，需氧與兼性厭氧，不形成芽孢；在35～37℃條件下，48 小時內(nèi)能發(fā)酵乳糖聲酸產(chǎn)氣，革蘭氏陰性。大腸菌群中以埃希氏菌屬為主，埃希氏菌屬教俗稱為典型大腸桿菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。本群中典型大腸桿菌以外的菌屬，除直接來自糞便外，也可能來自典型大腸桿菌排出體外7～30 天后在環(huán)境中的變異。所以食品中檢出大腸菌群J表示食品受動人寢溫血動物的糞便污染，其中典型大腸桿菌為糞便近期污染，其他菌屬則可能為糞便的陳舊污染 [1]  。

個環(huán)境保護(hù)重點城市共監(jiān)測個集中式飲用水源地

我國三類水的比例，在這流域中也并不高。目前三類水達(dá)到90%以上的。僅僅是西北和西南諸河，長江、珠江、閩浙片河流鮮有超過80%，黃河、松花江等連60%都達(dá)不到，后來。環(huán)保部對水源地的監(jiān)測范圍擴(kuò)大，將地下水納入進(jìn)來。并在過去六年間加大水質(zhì)治理，水源地的達(dá)標(biāo)水質(zhì)有了不小幅度的上升。個環(huán)境保護(hù)重點城市共監(jiān)測個集中式飲用水源地，其中地表水源地，地下水源地，水質(zhì)達(dá)標(biāo)率為 953%，與上年相比。上升 個百分點，在重點環(huán)保監(jiān)測的113個城市。