?綠茶生產(chǎn)技術(shù)-殺青

綠茶生產(chǎn)技術(shù)-殺青

殺青對(duì)綠茶的品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫破壞鮮葉中酶的特性，阻止多酚的氧化，防止葉片變紅；同時(shí)，葉子中的部分水分被蒸發(fā)，使葉子變軟，為揉捏成型創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中帶有草味的低沸芳香物質(zhì)蒸發(fā)消失，從而提高了茶葉的香氣。

除了特種茶，該過程在除水機(jī)中進(jìn)行。影響除水質(zhì)量的因素包括除水溫度、葉片數(shù)量、除水機(jī)類型、除水時(shí)間、除水方法等。他們是一個(gè)整體，相互制約。

泡茶道具——?玻璃杯泡茶

泡茶道具——玻璃杯泡茶

用玻璃杯泡綠茶，適合飲用精致珍貴的綠茶，充分領(lǐng)略名茶的外觀和內(nèi)在品質(zhì)。

喝之前先享受一下干綠茶的色、香、形。取一杯茶，放在沒有異味的白紙上，觀察茶的形狀。名茶的形狀各不相同，如條狀、扁平狀、蝸牛狀或針狀...欣賞綠茶的制作工藝，查查綠茶的顏色，綠色、墨綠色、黃綠色，還是幾毛錢多...然后聞到綠茶、奶油、栗子、油煎或難以形容的新鮮茶葉的香氣...充分領(lǐng)略各種名茶的地域風(fēng)味。然后進(jìn)入醞釀。

?紅茶的加工方法。

紅茶的加工方法

根據(jù)其加工方法和茶形，一般可分為種小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶和紅茶三大類。

一、正山x小種。

小種紅茶:小種紅茶是很古老的紅茶，也是其他紅茶的鼻祖，都是由種小種紅茶演變而來。分為正山x小種和外山小種，均原產(chǎn)武夷山地區(qū)。

1.正山x小種:產(chǎn)于武夷山市興村鎮(zhèn)桐木關(guān)地區(qū)，故又稱“興村小種”或“桐木關(guān)小種”。

2.外山小種:主要產(chǎn)于福建政和、譚洋、古田、沙縣等地，2013年也產(chǎn)于江西鉛山地區(qū)。

二、碎紅茶:碎紅茶根據(jù)形狀可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、尾茶。廣泛分布于云南、廣東、海南、廣西，以出口為主。

三、速溶紅茶:速溶紅茶是茶葉的一種加工品。它是一種固體飲料，通過現(xiàn)代生物技術(shù)提取和濃縮茶葉的精華成分，然后干燥和噴霧，可以迅速溶解在水中。有時(shí)也叫紅茶茶寶，速溶紅茶。

四、馬邊功夫:馬邊功夫是紅茶的新人，由四川馬邊金星茶廠打造。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各種功夫紅茶技法精制而成。

哪些人不建議喝紅茶

哪些人不建議喝紅茶

1、結(jié)s石患者和腫l瘤患者。結(jié)s石患者一般不允許喝紅茶。

2.貧x血精神s衰弱失s眠的人。紅茶的提神作用會(huì)加重他們的失m眠癥狀。

3.通常情緒化或敏感的人，睡眠不好，身體虛弱。因?yàn)榧t茶有很好的提神的效果。

4.胃熱的人。因?yàn)榧t茶是溫茶，可以暖胃。

5.舌苔厚，口k臭，易長痘，眼睛紅的人。紅茶是“熱”的，怕生氣的人不要喝紅茶。

6.吃藥的人。紅茶會(huì)破壞藥x效。

7.經(jīng)期女性在經(jīng)期消耗大量的鐵，紅茶中的單寧酸會(huì)阻礙食物中鐵的吸收。

8.孕婦，因?yàn)榧t茶中的咖啡y因會(huì)增加孕婦心臟和shen臟的負(fù)荷，對(duì)孕婦造成不適。

9.哺乳期女性，由于紅茶中的單寧酸影響乳r房的血液循環(huán)，會(huì)抑制乳z汁分泌，影響泌乳質(zhì)量。

10.更年期女性，因?yàn)榧t茶中的茶多酚可能導(dǎo)致更年期心跳加快，睡眠質(zhì)量差。