?綠茶生產(chǎn)技術(shù)-殺青

綠茶生產(chǎn)技術(shù)-殺青

殺青對綠茶的品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫破壞鮮葉中酶的特性，阻止多酚的氧化，防止葉片變紅；同時，葉子中的部分水分被蒸發(fā)，使葉子變軟，為揉捏成型創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中帶有草味的低沸芳香物質(zhì)蒸發(fā)消失，從而提高了茶葉的香氣。

除了特種茶，該過程在除水機中進行。影響除水質(zhì)量的因素包括除水溫度、葉片數(shù)量、除水機類型、除水時間、除水方法等。他們是一個整體，相互制約。

?紅茶有哪些標準分類？

深圳紅茶廠家-荔花村

荔花村擁有茶園2000多畝，主營英德紅茶、英紅九號。在廣東省英德市英紅鎮(zhèn)擁有可扦插繁育1600萬株英紅九號茶苗的100畝育苗基地及建有生產(chǎn)加工工廠。

紅茶有哪些標準分類？

紅茶根據(jù)茶葉在茶樹上的位置和成品茶的形狀分為不同的規(guī)格:

●白毫(簡稱p):白毫。

●斷發(fā)(簡稱BP):剪碎或不完整的白發(fā)。

●香茶(簡稱F):指比碎白毛小的薄片。

低種小種(簡稱Souchong):種小種茶。

●茶粉(簡稱塵):茶粉或抹茶。

●剁-撕-卷紅茶(簡稱CTC)

?紅茶泡法-燒水泡茶

紅茶泡法-燒水泡茶

等量的茶葉放入杯中后，再倒入沸水中。如果是高d檔紅茶，選擇白瓷杯觀察顏色更好。通常，水被沖洗到八分鐘。用鍋煮的話，先把水燒開，再放茶葉配料。

如果在鍋里煮，加入茶葉，注入熱水，蓋上鍋蓋，這樣紅茶的香氣和味道就可以在熱水中充分釋放出來。葉子小的話泡2-3分鐘左右，葉子大的話悶3-5分鐘。當茶葉在鍋底開花下沉時，就可以享用了。

茶具制作原則?

茶具制作原則

茶具的制作和應用遵循美觀、禮儀、實用的原則。喝茶，或者一個人喝，或者一起喝。一杯一燈一個人喝就夠了，而不同的茶具會根據(jù)不同的場合準備?；蛘吲笥丫蹠蛘咔⒄剺I(yè)務，都需要在器皿的美觀、操作的實用性、氛圍的對比上下功夫。美麗的茶具應運而生。茶具在使用中有以下三個功能。一，為了泡好茶，一壺茶需要一種技術(shù)。通過茶具的適當應用，將制茶技術(shù)融入到?jīng)_泡過程中，使我們的茶變得更加清新、芳香、醇厚。在釀造過程中，對客人表現(xiàn)出尊重和禮儀。在用具的使用上，講究衛(wèi)生、方便和飲茶感受。