直冷式冷藏柜

由蒸發(fā)器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。

直冷技術的優(yōu)勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。

直冷型耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性稍差。主要以中國和歐洲市場為主。

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隨著現在社會的高速發(fā)展，人們對生活中很多事物的要求也越來越高。(3)隨時拉排面以營造視覺上的豐滿隨時補貨以保證商品的基本陳列量，在單品量少時可通過拉排面方式提升視覺上的豐滿。對食物的新鮮程度的要求也是越來越高，直冷鮮肉柜批發(fā)，所以各大商場、專賣店等對冷藏展示柜的需求也是越來越大，商家們?yōu)榱藵M足廣大的社會需求，也不斷的設計研發(fā)出許多不同規(guī)格適用于不同用途的冷藏展示柜，其冷藏展示柜尺寸的大小規(guī)格也是比較多樣化的。

我們都知道這存放的物品不一樣，所需要的冷藏展示柜尺寸大小就會不一樣。

傳統(tǒng)的觀念認為，鮮肉柜結冰越多，其制冷后果就越好。其實，生鮮肉柜定做，鮮肉柜內壁上結霜并不是越多越好，應該是越少越好。其實，生鮮肉柜定做，鮮肉柜內壁上結霜并不是越多越好，應該是越少越好。箱內放入水份大的食物或開箱次數過多等都能構成鮮肉柜內結霜過多，鮮肉柜內部結霜的好多與箱內的濕度的大小有很大關系。因為霜的傳熱系數較低，假設霜層厚度跨越地10mm其制冷后果將清楚下降，因此，發(fā)現鮮肉柜內壁霜層厚度將逾越10mm時，就應除霜。

鮮肉柜中產生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設備和工具上。鮮肉柜中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

　　鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有***變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味***而變質。

　　鮮肉柜通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，生鮮肉柜批發(fā)，產生霉氣味。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。(如：冰臺展示柜上的價簽易污損，應隨時更換）2、打盒商品的稱碼紙應張貼在商品的右上角，簽貨對應，不污不損。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生***味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未***、凍透即轉柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內，導致食品串味互相***。