專家一致認(rèn)為，美國人需要降低飽和脂肪的攝入量。許多營養(yǎng)專家建議，每日來自脂肪的卡路里量不應(yīng)超過30%，而其中大部分應(yīng)來自比較健康的不飽和脂肪。開心果主要含有單不飽和脂肪，此類脂肪被認(rèn)為可降低膽固醇含量，并減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)硫磺煙熏的干貨顏色異于常色，如煙熏過的銀耳外觀色澤雪白，銀耳的本色應(yīng)該是白偏黃，不如煙熏過的好看，煙熏的金針顏色淡黃，且黃白兩色分布不均，沒煙熏過的金針則為金黃或棕。開心果中的單不飽和脂肪可有助于減少心臟病。