豬肉末里加入姜末，甜面醬25克，生抽30克，花椒粉3克，香油10克，鹽2克用筷子一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，靜置10分鐘入味。面團(tuán)醒發(fā)到膨脹后，取出一部分揉成長(zhǎng)圓條狀，均勻分成3到4份小面團(tuán)，用搟面杖將小面團(tuán)壓成中間厚四邊薄的圓面皮。取一張圓面皮放在手掌，先挖上1勺韭菜末，再放1勺肉餡，把圓面皮捏好封口，用倆手在案板上把捏好的包子攏高攏圓。平底鍋燒熱，加入2小勺大豆油燒熱，把油在鍋底均勻攤開(kāi)，轉(zhuǎn)小火放入包子，每個(gè)包子之間留些間隔，小火煎至兩面金黃。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

生煎包其特點(diǎn)為，皮酥，只濃，味香，輕咬一口，肉香，油香，蔥香，芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿(mǎn)口來(lái)，底厚焦枯是敗品。準(zhǔn)備輔料豬里脊肉1000克，清水600克，姜切末，30克，蔥切末30克，食粉5克，生抽25克，美極一品鮮醬油20克，鹽25克，雞粉20克，白糖30克，胡椒粉15克蔥油20克，料酒20克豬皮凍制作豬皮400克，清洗干凈，去除豬毛，把豬皮放入鍋內(nèi)煮一下，放入料酒去腥味，打去浮沫，撈出，鍋內(nèi)再次加入3千克的水加入豬皮，姜30克去皮切片，大蔥20克，切段，大火燒開(kāi)狀小火煮制1個(gè)小時(shí)左右，把豬皮煮軟糯撈出，用料理機(jī)打碎，沒(méi)有料理機(jī)的可以用刀剁成末，取出煮豬皮湯汁的姜和蔥，把豬皮碎倒入原湯中繼續(xù)熬制，待湯汁濃稠狀倒出晾涼即可，調(diào)制肉餡把里脊肉用刀剁成肉末狀，放入盆內(nèi)，加入姜蔥末和水料酒食粉，把肉餡往一個(gè)攪拌，大約攪拌3～5分鐘，再把生抽，美極鮮醬油倒入，加鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，繼續(xù)攪拌均勻，攪拌至肉餡有粘手即可，后放入蔥油，攪拌均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【香煎包】用料：五花肉，小蔥，生姜，生抽，蠔油，胡椒粉，西葫蘆，玉米面粉，普通面粉，酵母粉，純牛奶。做法1、先將五花肉切成薄片，再剁成肉餡兒，做好之后裝入碗裝備用。2、再準(zhǔn)備一把小蔥切碎，生姜切成細(xì)末，一起放入肉餡兒碗中，再加入生抽，蠔油，胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?5分鐘。3、再準(zhǔn)備兩個(gè)西葫蘆，去掉頭尾，然后用擦絲器切成絲，切好的西葫蘆絲裝入碗中。加入適量的食用鹽攪拌均勻腌制十分。4、準(zhǔn)備150克玉米面，250克普通面粉，在面粉中間劃一個(gè)洞，加入4克孝母粉，再加入240毫升純牛奶，接著用筷子攪拌出松散狀的面絮，再下手揉成面團(tuán)，揉搓的面團(tuán)應(yīng)該是非常柔軟的，面團(tuán)揉好后，放在碗中，蓋上蓋子，放在有陽(yáng)光的地方發(fā)酵30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

步驟1.豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時(shí)，然后放涼凝固成凍。2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵半小時(shí)，即成半發(fā)酵面團(tuán)。3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個(gè)方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。5.切成每個(gè)20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮。6.加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子。7.平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內(nèi)。8.小火煎半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火煎制幾分鐘。9.再?lài)娙?5克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內(nèi)水分靠干，并發(fā)出“滋滋”響聲。10.撒上蔥花和芝麻，關(guān)火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制