食品方面的應用：超濾膜技術在食品方面的應用主要是果汁的濃縮、澄清、啤酒生產(chǎn)和營養(yǎng)成分的提取等。有學者采用超濾技術及褐變控制生產(chǎn)出澄清的香蕉汁。研究發(fā)現(xiàn)，南瓜汁經(jīng)過微濾后，選用截留相對分子質量5萬的聚砜卷式超濾膜，在操作壓力0.3MPa，尤適溫度35℃時進行全回流超濾試驗，膜通量至少可達到30.23L/（m2·h），且得到澄清透明的南瓜汁飲料。此外，許多學者采用超濾技術提取橙皮苷、蛋白質、多糖等物質。超濾膜技術除了應用于成分的提取外，還可用于滅菌。有學者將超濾技術應用于醬油的滅菌、澄清中，提高了產(chǎn)品品質，延長了保質期。

影響超濾性能的因素：膜技術在實際應用中的一個突出問題是膜表面截留沉積的污染物造成膜通量的衰減。這是一個關系到膜分離技術是否能成功應用的關鍵問題。

1)解決這一問題要從三方面入手：●合理的膜前預處理?！襁x擇耐污 染的膜材料?！裼幸惶啄鼙３帜は到y(tǒng)穩(wěn)定運行的裝置和運行工藝。

2)膜材料的選擇：●膜材質(是否容易吸附)?！癖砻婧呻娦再|?！癖砻娲植诙?具有雙重影響)。●親疏水性(親水性膜受污染物吸附的影響較小)。●孔徑(孔徑大，通量大但易被堵塞)。

12)膜污染( Membrane Fouling )：膜污染是指料液中的微粒、膠體粒子、溶質分子或細菌由于與膜之間存在物理化學作用而在膜表面及膜孔中沉積或滋生使膜孔堵塞或變小,導致過膜阻力增大,膜的透過通量下降的現(xiàn)象。廣義的膜污染不僅包括由于不可逆的吸附、堵塞引起的污染(不可逆污染)，而且包括由于可逆的濃差極化導致凝膠層的形成(可逆污染)，二者共同造成運行過程中膜通量的衰減。影響膜污染的因素很多，比如溶質大小、菌類的滋生.膜結構、膜的物理特性、膜-溶質-溶劑之間的相互作用(包括靜電作用力、范德華力、溶劑化作用、空間立體作用) 。