重慶牛油老火鍋底料廠家批發(fā)分享火鍋底料相關(guān)知識

    重慶牛油老火鍋底料不能憑空產(chǎn)生，要得到品質(zhì)可靠，味道穩(wěn)定的產(chǎn)品，后面靠的是一套生產(chǎn)系統(tǒng)，就是一個成熟的火鍋底料生產(chǎn)廠，涉及原材料的運輸、廠房開支、研發(fā)費用、人工、推廣銷售環(huán)節(jié)開支等，這部分的成本在火鍋底料批發(fā)價中約占30%，產(chǎn)量越大就會越稀釋這部分成本，做得好的廠家，可以把這部分成本控制到15%-20%左右。

    構(gòu)成牛油老火鍋底料成本的主要是來自于原材料，特別是辣椒、花椒，那么問題來了，那些價格特別低的火鍋底料，比如批發(fā)價8元/斤的火鍋底料是怎么做到的呢，這顯然是以降低火鍋底料品質(zhì)為代價的。

    也就是原材料肯定是低品質(zhì)低價格的，殊不知花椒有100元/斤以上的，也有幾十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品，比如辣椒紅、辣椒油樹脂（俗稱辣椒精），當(dāng)然是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級的，可放心食用，但成本確實低。

    當(dāng)今社會，食品安全問題越發(fā)嚴(yán)重，很多人也關(guān)注健康飲食，大家可以從新聞得知，有些火鍋用用老油、口水油之類，還有一些不健康的東西，嚴(yán)重的會封店。有些老板會想，只要省了成本，我偷偷的動手腳不會被發(fā)現(xiàn)，這樣的觀念是錯的，一定要杜絕。做生意也就是做人，如果你想把火鍋店經(jīng)營壯大，就必須要注重食品衛(wèi)生和安全。

    那么，如果你想要找重慶火鍋底料好的批發(fā)廠家，就不能完全依靠底料批發(fā)價格去篩選底料廠家。底料批發(fā)價格只是一部分，它的高低并不能反映火鍋底料本身的味道或質(zhì)量的好壞，更不能看出一個底料廠家的供貨能力是否穩(wěn)定！除此以外其實還有很多小細節(jié)也影響著火鍋底料廠家批發(fā)價格，小編就不在此一一列舉了。希望能幫助到大家買的質(zhì)量好的牛油老火鍋底料哦！

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炒制重慶牛油老火鍋注意事項有哪些

重慶醉香源牛油老火鍋批發(fā)廠小編為你推送牛油火鍋底料炒制注意事項，一起來看看吧!

    1、用途：火鍋底料用途很廣，不僅可以做火鍋，后面會寫到的麻辣香鍋、以前寫過的烤魚等也都可以用，此外還可以煮火鍋面、火鍋粉、冒菜、冷鍋魚等等等等，濃郁辛辣的滋味比一般的豆瓣醬打底燒菜要高很多個層次。

    2、分量：這個分量制作一次的底料夠我家吃大半年，所以不再增加分量，但是小分量的底料熬制時間不宜長，合計約一個多小時。有的店家用十幾斤牛油大量熬制底料要花幾個小時把香味熬透，風(fēng)味也確實會比小分量的要更加醇厚，家庭制作確有許多無法彌補的短板。

    3、下料順序：我根據(jù)大量配方總結(jié)出的比較通用的加料順序是：先練濕性香料，如蔥姜蒜;再煉辣椒性香料，如郫縣豆瓣，糍粑海椒;再煉熱水泡過的干性香料;再煉鮮花椒或泡過白酒的干花椒;然后是豆豉或者芽菜之類;停火前酒釀以及白酒和冰糖再來點，水分熬掉香料也全都煸到位就可關(guān)火。

    4、比例：根據(jù)我對多個方子的統(tǒng)計，每樣材料在油中的比例沒有硬性規(guī)定，有的甚至差別很大。

    5、香料：參照鹵豬尾末尾介紹的香料，一般鹵料都可以加，如果有干崧、靈草等近年來火鍋流行的香料加一點則更好。

    6、時間：熬制的時間其實不是固定的，以上時間僅供參考。

    7、油的品種：傳統(tǒng)重慶火鍋底料都是使用牛油熬制，是為了更大程度增加鍋底濃香風(fēng)味，同時大量油脂使火鍋在煮制過程中保持高溫，這樣湯汁的口味和鮮度會更集中鮮明。

    8、油量：我這個比例熬出的底料，油少辣椒足，所以每次取同樣體積的底料制作火鍋，浮油不會像店家那么厚，我個人感覺家庭吃比較健康。

    9、其他：炒制底料時，豆瓣醬，花椒，豆豉屬基本配置。豆瓣醬、糍粑海椒和花椒分別是麻辣的來源，但豆豉提供的特殊醬香同辣味，尤其是豆瓣醬的辣味非常搭配。

家用牛油火鍋底料的選擇與使用

    市場上有很多的牛油火鍋底料。對于火鍋，消費者非常喜歡這種食物。如果他們想吃火鍋，不僅可以在店里消費，還可以在家里做美味的火鍋，其中牛油火鍋底料的選擇和使用應(yīng)該提到。

    如何使用牛油火鍋底？很多人都急于知道答案，但有兩種方法可以使用火鍋底。首先，可以根據(jù)一定比例的水來選擇將火鍋底料溶解，即將底料放入鍋中，再加入一些開水，再等10分鐘左右，就可以將各種主食材料放入火鍋底料中。

    其次，牛油火鍋底料如何使用？除了根據(jù)水的比例直接溶解底料的方法外，還可以使用炸底料的方法。也就是說，你可以事先準(zhǔn)備一些姜、蒜或其他調(diào)味品等配料，然后等到鍋里的油熱了，把姜、蒜放進鍋里翻炒。當(dāng)食材有香味時，可以將其放入火鍋底部，炒3分鐘左右，然后在鍋中加入一些冷水加熱，然后將主食放入炒好的鍋底。只要按照這個順序烹調(diào)，我們就可以用簡單的方式享受純營養(yǎng)的火鍋食物，這對火鍋來說太過癮了。

    同時，我們也不能忘記火鍋的美味，同時，考慮到火鍋制作的復(fù)雜性，我們特別關(guān)注底料的使用。不過，從文章介紹來看，使用牛油火鍋底料并不難。只要詳細了解步驟，每個人都可以做出適合自己口味的火鍋佳肴。

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