山東煎餅不只是特色食品，已是一種文化品牌

   山東煎餅，還沒吃到之前就已經(jīng)聽說了，總是覺得那不是一個(gè)單純吃的概念，似乎是一個(gè)省份的符號，就像蘭州拉面。

每次到山曲阜，在餐桌上眾多的誘惑中，吸引我好奇心的莫過于煎餅。也不是我對吃煎餅本身有多么嗜好，而是有一種喜歡觀察山東人吃煎餅的qingqu兒。一日三餐，山東人的餐桌上幾乎離不開煎餅。來山東的次數(shù)多了，進(jìn)餐中，在對一塊煎餅的拿捏動作上，我是一眼便確認(rèn)出哪位是山東人。山東人吃煎餅是有童子功的。在從盤子中拿起，打開，往煎餅里面卷各種小菜的時(shí)候，動作之嫻熟、自然、準(zhǔn)確，不是一日兩日功夫就能練出來的。

   在多次觀察山東人吃煎餅之后，我有了一些頗具人生哲學(xué)意味的發(fā)現(xiàn)?；仡?、梳理餐桌所見，我大概總結(jié)出了如下幾項(xiàng)：

   一曰：包容。不管餐桌上有什么菜肴，小到幾顆鹽粒，大到哪怕是一個(gè)水餃都可以卷進(jìn)煎餅里。至于，大蔥蘸醬、韭菜、蝦皮兒、豆腐乳、腌制的香樁，那就屬于經(jīng)典配置了。有時(shí)你會驚嘆，一張薄薄的煎餅，竟然能包涵容納進(jìn)如此豐富的內(nèi)容，而且，不管在餐桌上互相之間多么不相干的菜肴，卷進(jìn)煎餅里都能形成一個(gè)和諧統(tǒng)一體。

   二曰：顧全大局。一塊煎餅在手，本來是要用筷子在盤碗中一點(diǎn)點(diǎn)夾來吃的食物，被集中有序地安排在煎餅里之后，就要里外都要照顧周全，先要卷緊，包裹住里面的成分，然后還得上下兼顧，不能露出湯汁或者其他東西來，要吃得干凈利落，老練者甚至動作顯得瀟灑而且體面。

   三曰：堅(jiān)韌。如果什么都不卷，干咬，一口一口堅(jiān)韌地咬著吃完，就像一個(gè)人遭遇的命運(yùn)一樣。在這里就煎餅jian的諧音還要引申發(fā)揮一下。除了堅(jiān)韌的堅(jiān)，還有艱苦的艱，什么都不卷，顯然桌子上缺少菜肴，或許只是一張煎餅配一碗涼水下肚，這是在艱苦的度日。由此，我又想到了一個(gè)諧音賤字，是說煎餅是貧賤之物，不貴，窮人吃得起，不僅是度日的，或許還是救命的。山東的朋友講到過苦日子吃煎餅時(shí)，說如果煎餅?zāi)ㄉ弦稽c(diǎn)油，撒上一點(diǎn)鹽面，哎呀，那就香得不得了啦。我看著講述者那回味的表情，就相信了那是真香。

普通煎餅機(jī)和導(dǎo)熱油煎餅機(jī)區(qū)別及特點(diǎn)

   目前市場上主要有兩種煎餅機(jī)，一種是普通煎餅機(jī)，另一種是導(dǎo)熱油全自動煎餅機(jī)，那這兩種煎餅機(jī)有什么區(qū)別，又有什么樣的優(yōu)缺點(diǎn)呢，下面小編就給大家介紹一下。

普通煎餅機(jī)的特點(diǎn)：

1、普通煎餅機(jī)和導(dǎo)熱油煎餅機(jī)都有六個(gè)鏊子，

2、普通煎餅機(jī)的鏊子是采用無煙煤塊加熱，費(fèi)用較低，烙的煎餅香，

3、每個(gè)鏊子都需要單獨(dú)加煤生火，并且需要全部預(yù)熱，

4、必須等待最后的鏊子預(yù)熱成功后，才能開始調(diào)試生產(chǎn)，

5、等待時(shí)間稍長，如果有一個(gè)鏊子滅火，或者燃燒不完全就需要重來；

6、調(diào)試生產(chǎn)前的準(zhǔn)備階段稍長，并且容易出現(xiàn)問題；

7、對操作人員有影響：溫度較高等

導(dǎo)熱油煎餅機(jī)的特點(diǎn)：

1、導(dǎo)熱油煎餅機(jī)由一個(gè)主爐，六個(gè)鏊子采用導(dǎo)熱油加熱，

2、主爐生火后，六個(gè)鏊子經(jīng)導(dǎo)熱油傳熱，不需要預(yù)熱和單獨(dú)生火，

3、主爐和操作間分離，不用無煙煤一樣可以有無塵生產(chǎn)間，

4、沒有單獨(dú)的預(yù)熱階段，節(jié)約能源，但是溫度也是非常高的，

5、但是不如普通煎餅機(jī)安全可靠。

   通過這一簡單的介紹，大家可能還需要更為詳細(xì)的了解，歡迎大家到我們鑫華煎餅機(jī)廠實(shí)地考察，現(xiàn)場了解，確定好您所需要的煎餅機(jī)。

手工煎餅卷什么好吃發(fā)

要說手工煎餅卷什么好吃，我們經(jīng)常聽到這樣一句話“煎餅卷大蔥”，這是最早煎餅的食用方法之一。以前農(nóng)村比較窮，沒有什么菜可卷，所以大蔥便成為主要菜品。沂蒙老區(qū)的人，最喜歡也就是手工煎餅里卷大蔥，然后再煎餅里抹上一層醬，那便是一頓美味的大餐。

   記得小時(shí)候，我最愛吃的就是煎餅卷蝦皮，先把手工煎餅攤開，用小勺舀豬油抹在煎餅上，然后放上蝦皮，那滋味真的很美味。可能有人對豬油不是很了解，豬油就是肥豬肉放在鍋里熬，直到肥肉變?yōu)槿庠?，鍋里已?jīng)是滿滿的豬油，然后讓豬油冷卻。有時(shí)我們也會用肥肉渣卷煎餅，那味道怎一個(gè)香字了得。每天最開心的事就是放學(xué)卷好煎餅，手里拿著卷好的手工煎餅和小伙伴們一邊吃一邊玩，那時(shí)的歡樂總是讓人難以忘懷。

   現(xiàn)在隨著生活的改善，手工煎餅仍然受人們的喜愛，而且卷的菜品也多了。根據(jù)菜的不同，卷出來的味道也不同，肉類菜品卷進(jìn)去吃起來不膩，青菜卷進(jìn)去煎餅更好嚼，辣椒卷進(jìn)去，保管你吃完一個(gè)想吃下一個(gè)。我們都知道手工煎餅時(shí)間長了會變干，這時(shí)候只要卷上熱乎乎的菜便可以讓煎餅變的松軟無比了。其實(shí)無論手工煎餅卷哪種菜，其味道都會讓您回味無窮，最主要的就是您吃煎餅時(shí)的心情。