山東煎餅的歷史

山東煎餅歷史悠久，“煎餅”一詞的使用可以追溯到很久很久yiqian傳說孟姜女哭長城時(shí)所帶的食物就是煎餅。

1967年在山東泰安市省莊鎮(zhèn)東羊樓村發(fā)現(xiàn)了的明代萬歷年間的“分家契約”，里面發(fā)現(xiàn)了記載有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”的文字，我們可以得出，在明代萬歷年間以前就已經(jīng)出現(xiàn)了現(xiàn)在煎餅的制作方法。

山東煎餅起源于泰山，至今已經(jīng)有一千多年的歷史了，在那個(gè)時(shí)候煎餅就已經(jīng)是泰安人們的主食了，據(jù)傳唐朝末年時(shí) 黃巢起義軍在泰山駐扎是，當(dāng)?shù)氐睦习傩站鸵约屣炏嗨?，山東煎餅起源于泰安這已經(jīng)是一個(gè)不爭的事實(shí)了。

清代的蒲松齡更是著有《煎餅賦》來表達(dá)自己對(duì)煎餅的喜愛，也說明了清代魯中地區(qū)制作各類煎餅已經(jīng)相當(dāng)普及，煎餅的制作技術(shù)已近相當(dāng)成熟。經(jīng)過對(duì)安徽省做這一行的人進(jìn)行調(diào)查，40歲以上的婦女占60%，40歲以上的男人40%，可是像吳亮這樣的大學(xué)畢業(yè)生“煎餅哥”可只有吳亮自己。清代袁枚在《隨園食單》中記載有：”山東孔潘臺(tái)家制薄餅，薄如蟬翼，大若茶盤，柔嫩絕倫“，可見這么美食家吃的就是煎餅。

煎餅并不是山東獨(dú)有的食物，在蘇北一帶民間也吃煎餅，但是區(qū)域不大。由于蘇北地區(qū)的方言的和生活習(xí)俗都十分接近與山東，所以我們可以肯定的說煎餅是山東的代表食物，而且也是一個(gè)很有代表性的民族產(chǎn)品