仿手工煎餅機(jī)：

   仿手工煎餅機(jī)模擬傳統(tǒng)的手工做法，機(jī)器自動生產(chǎn)，節(jié)省人力，提高了生產(chǎn)效率，攤制的煎餅具有人工制作的口感，普及最廣的是煎餅機(jī)，可以做白面，小米，玉米，高粱，大米，等各種雜糧煎餅，也可以煎餅果子。

   大家都知道仿手工煎餅機(jī)在工業(yè)的發(fā)展中起到了重要的作用，隨著社會的發(fā)展，社會智能化的發(fā)展，現(xiàn)在的一些設(shè)備也趨于像智能化的發(fā)展，洗浴行業(yè)的設(shè)備也在不斷的進(jìn)行著創(chuàng)新，但是無論設(shè)備怎么進(jìn)行創(chuàng)新，我們?nèi)绻荒軐υO(shè)備進(jìn)行良好的維護(hù)也是會造成效率的降低，所以說對于像仿手工煎餅機(jī)這樣的設(shè)備我們要進(jìn)行良好的維護(hù)，在使用過后進(jìn)行保養(yǎng)才能有效的提高工作的效率。

   效率是生產(chǎn)生存的關(guān)鍵，要想提高生產(chǎn)的銷量，我們必須提高生產(chǎn)的效率，提高生產(chǎn)效率是生存的關(guān)鍵，要提高生產(chǎn)效率就必須，把關(guān)鍵放在設(shè)備上，提高我們設(shè)備的生產(chǎn)效率。仿手工煎餅機(jī)的發(fā)展帶動了工業(yè)的進(jìn)一步的發(fā)展，給我們的食品行業(yè)的發(fā)展起到了重要的作用，像現(xiàn)在的超市里面的供應(yīng)的手工煎餅都是很多都是用仿手工煎餅機(jī)制作的，給我們的生活帶來了很大的方便。

   純玉米煎餅制作重點(diǎn)總結(jié)：

1、玉米打成茬子后要加堿泡透（加堿防止淀粉轉(zhuǎn)化成糖）

2、茬子要稠磨出漿

3、發(fā)酵要好

4、糊子要偏稀

5、溫度要低（特別是要低溫上糊，高溫不上鏊）

6、糊斗要淺

7、不能缺油

8、加熟芡（能提味、增筋，在一定意義上能起到發(fā)酵和碳酸氫銨的鏊面效果，但比例要適當(dāng)，過多會造成不上鏊）

9、加大米會增加光潔度，出海面眼，過多煎餅發(fā)硬

10、加黃豆會愛起，并增加柔軟度和口感

11、加白面會增加柔韌性和口感

   刮捻純玉米煎餅：

1、糊子要發(fā)酵重一些，糊子要稀，太稀，煎餅太薄太干刮不動，糊子太稠煎餅粘的厚，不干，刮捻刀易出熟糊子。

2、熟芡相對要多，熟芡多刮著潤滑便于工作，味口好。

3、刮捻玉米煎餅基本和正常玉米煎餅類似的炮制方法，區(qū)別在于：上鏊時蜂窩泡點(diǎn)要多、要大才適合刮捻。

4、發(fā)酵、加熟芡或者添加劑等要比平常要多點(diǎn)，過多不容易上鏊子。

玉米混合（玉米不超過40%）不發(fā)酵煎餅生產(chǎn)要點(diǎn)：

1、磨糊要少出漿（和白面同時磨）

2、糊子要稀

3、糊斗要淺

4、溫度要低

   注意：

1、溫水和面或者水泵抽糊效果更好

2、白面粉質(zhì)量要好

3、食用碳酸氫銨比面粉煎餅用量要多

   你學(xué)會了嗎？理論是第二，第1的當(dāng)屬練習(xí)，練多了自然就會越做越美味。做一個上的了廳堂，下得了廚房的house lady，就不能不會做煎餅機(jī)哦。

全自動煎餅機(jī)廠家解析泰安煎餅：

   泰安煎餅是北方民間的傳統(tǒng)食品，是山東的地方特產(chǎn)，源于泰山，歷代為宮廷供品，歷史悠久，創(chuàng)制年代無考，明代已成家常便飯。以優(yōu)質(zhì)的小米，玉米，核桃仁，芝麻，白糖用科學(xué)方法混合，不加任何色素及添加劑，采用傳統(tǒng)工藝精制成，使煎餅香，味美，具有濃厚的地方風(fēng)味。

泰安煎餅產(chǎn)品特色：

   以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經(jīng)過粉碎泡糝、磨細(xì)成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質(zhì)地細(xì)薄，水分少，耐久儲，香酥可口。泰安手工煎餅多為酸煎餅，質(zhì)地薄如紙，吃起來干巴巴的，不筋道，撕起來聲音似撕紙。在為了保存煎餅時，要撒上點(diǎn)水，保持水分，以防一碰就碎的壞處。

泰安煎餅產(chǎn)品種類：

   泰安煎餅分5種：用未發(fā)酵磨糊子制作的為甜煎餅；用發(fā)酵糊子制作的為酸煎餅；冷卻的煎餅再烙酥為酥煎餅；煎餅加蔥油或豆腐、白菜等餡烙制的為油煎餅；小米面加白糖烙制的為糖酥煎餅。

以上信息由全自動煎餅機(jī)生產(chǎn)廠家提供，僅供參考。