煎餅一直都是山東的傳統(tǒng)美食，歷史悠久而且口味不同于其他食物，很獨(dú)特，吃法也很獨(dú)特。但是現(xiàn)在很少有從事煎餅手工制作的人了，為了滿足數(shù)量上的需求，全自動(dòng)煎餅機(jī)就問(wèn)世了。全自動(dòng)煎餅機(jī)出現(xiàn)滿足了社會(huì)上大量需要煎餅的需求，并且成為了一種幫人致富的手段，向著大型化、規(guī)?；l(fā)展。全自動(dòng)煎餅機(jī)的優(yōu)點(diǎn)很突出，節(jié)省人力、提gaoxiao率是最為突出的兩點(diǎn)，現(xiàn)在全自動(dòng)煎餅機(jī)已經(jīng)成為煎餅行業(yè)的主流了。

   如果煎餅的數(shù)量不多，也就夠值幾頓飯的，你只需要把煎餅用袋子裝好，然后系上口，放進(jìn)冰箱的保鮮層，這樣，下次吃只需要提前拿出來(lái)2分鐘左右就可以繼續(xù)享用美味了；如果您的煎餅很多，那您就去找兩個(gè)以上的大袋子吧，裝好，然后在反過(guò)來(lái)裝一次，放進(jìn)冷凍層，包您十天半個(gè)月之后拿出來(lái)化了凍吃口感還是杠杠的！

   全自動(dòng)煎餅機(jī)另一個(gè)顯著特點(diǎn)就是他采用的是性能優(yōu)良的電子元件。不僅使用壽命長(zhǎng)，而且非常安全可靠。在應(yīng)對(duì)現(xiàn)在健康飲食的今天，企業(yè)為盡量擺脫有害物質(zhì)的食品影響，尋求高科技生產(chǎn)食品的科技，必須提高自主創(chuàng)新能力，適時(shí)推出新產(chǎn)品，而這一切都是以健康環(huán)保的生產(chǎn)方式和先進(jìn)的制造技術(shù)為基礎(chǔ)，而煎餅機(jī)就符合了條件。

   純玉米煎餅制作重點(diǎn)總結(jié)：

1、玉米打成茬子后要加堿泡透（加堿防止淀粉轉(zhuǎn)化成糖）

2、茬子要稠磨出漿

3、發(fā)酵要好

4、糊子要偏稀

5、溫度要低（特別是要低溫上糊，高溫不上鏊）

6、糊斗要淺

7、不能缺油

8、加熟芡（能提味、增筋，在一定意義上能起到發(fā)酵和碳酸氫銨的鏊面效果，但比例要適當(dāng)，過(guò)多會(huì)造成不上鏊）

9、加大米會(huì)增加光潔度，出海面眼，過(guò)多煎餅發(fā)硬

10、加黃豆會(huì)愛(ài)起，并增加柔軟度和口感

11、加白面會(huì)增加柔韌性和口感

   刮捻純玉米煎餅：

1、糊子要發(fā)酵重一些，糊子要稀，太稀，煎餅太薄太干刮不動(dòng)，糊子太稠煎餅粘的厚，不干，刮捻刀易出熟糊子。

2、熟芡相對(duì)要多，熟芡多刮著潤(rùn)滑便于工作，味口好。

3、刮捻玉米煎餅基本和正常玉米煎餅類似的炮制方法，區(qū)別在于：上鏊時(shí)蜂窩泡點(diǎn)要多、要大才適合刮捻。

4、發(fā)酵、加熟芡或者添加劑等要比平常要多點(diǎn)，過(guò)多不容易上鏊子。

玉米混合（玉米不超過(guò)40%）不發(fā)酵煎餅生產(chǎn)要點(diǎn)：

1、磨糊要少出漿（和白面同時(shí)磨）

2、糊子要稀

3、糊斗要淺

4、溫度要低

   注意：

1、溫水和面或者水泵抽糊效果更好

2、白面粉質(zhì)量要好

3、食用碳酸氫銨比面粉煎餅用量要多

   你學(xué)會(huì)了嗎？理論是第二，第1的當(dāng)屬練習(xí)，練多了自然就會(huì)越做越美味。做一個(gè)上的了廳堂，下得了廚房的house lady，就不能不會(huì)做煎餅機(jī)哦。

全自動(dòng)煎餅機(jī)廠家解析泰安煎餅：

   泰安煎餅是北方民間的傳統(tǒng)食品，是山東的地方特產(chǎn)，源于泰山，歷代為宮廷供品，歷史悠久，創(chuàng)制年代無(wú)考，明代已成家常便飯。以優(yōu)質(zhì)的小米，玉米，核桃仁，芝麻，白糖用科學(xué)方法混合，不加任何色素及添加劑，采用傳統(tǒng)工藝精制成，使煎餅香，味美，具有濃厚的地方風(fēng)味。

泰安煎餅產(chǎn)品特色：

   以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經(jīng)過(guò)粉碎泡糝、磨細(xì)成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質(zhì)地細(xì)薄，水分少，耐久儲(chǔ)，香酥可口。泰安手工煎餅多為酸煎餅，質(zhì)地薄如紙，吃起來(lái)干巴巴的，不筋道，撕起來(lái)聲音似撕紙。在為了保存煎餅時(shí)，要撒上點(diǎn)水，保持水分，以防一碰就碎的壞處。

泰安煎餅產(chǎn)品種類：

   泰安煎餅分5種：用未發(fā)酵磨糊子制作的為甜煎餅；用發(fā)酵糊子制作的為酸煎餅；冷卻的煎餅再烙酥為酥煎餅；煎餅加蔥油或豆腐、白菜等餡烙制的為油煎餅；小米面加白糖烙制的為糖酥煎餅。

以上信息由全自動(dòng)煎餅機(jī)生產(chǎn)廠家提供，僅供參考。