淺談山東煎餅文化

   山東全省普遍食用煎餅，在特別是在泰安、（現(xiàn)在分布在全國各地的山東雜糧煎餅一般都是泰安人主營）日照、棗莊、濟寧、臨沂、淄博沂源縣　一帶有以煎餅為主食的傳統(tǒng)，而膠東一帶雖也食用煎餅，但卻以玉米餅子、餑餑為主食。近些年來隨著生活水平的改善，在山東各地，特別是在城鎮(zhèn)中，煎餅已經(jīng)逐漸讓位于米飯和饅頭?！?/span>

   蘇北的徐州，宿遷，贛榆也以煎餅為主食。河北、東北等地也食用煎餅，做法與山東大體一致。以《石老磨煎餅》最ju特色。福建的一些地方也食用煎餅，做法有所變化?？图胰艘彩秤眉屣?。

　制作煎餅的過程叫“攤”，工具是一盤生鐵打成的鏖子。把泡好的麥子淘洗、撈凈，磨成糊，攤煎餅的鏖子支在灶房里燒，鏖子熱了，把糊子放在熱鏊子上，用攤煎餅的耙子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子上，等顏色變黃，四周翹起，再用鏟子揭下來，一張圓圓的煎餅就做成了。

　　攤煎餅是有講究的，不管在城里還是鄉(xiāng)下，攤煎餅都是用手工攤，手工攤出的煎餅，保留了五谷的原味。我結婚那年，到鄉(xiāng)下走親戚，看大嬸正在灶房里攤煎餅，也上去湊了一把，結果把好好的糊子攤爛了，也沒有攤出幾個好煎餅?？此∪缦s翼，攤起來還真的不容易。

　　山東煎餅源于泰山，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味。發(fā)源歷史最早可以追溯到宋朝。在山東省新泰市，一個非常有名的煎餅之鄉(xiāng)樓德鎮(zhèn)，有“中國煎餅第1鎮(zhèn)”之稱號，此地家家會做山東煎餅，堪為傳奇。

   山東煎餅，多由粗糧制作,疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場合食用。。進入21世紀，山東人仍然沒有改變吃煎餅的喜好。從沂蒙山區(qū)到淄河兩岸，從泰山腳下到孔孟之鄉(xiāng)，從微山湖畔到黃海之濱，有多少人是吃著煎煎餅長大的？又有多少人現(xiàn)在仍然喜歡吃煎餅？這是一個無法統(tǒng)計的數(shù)字。有山東人的地方必有煎餅一點都不過分。鄉(xiāng)下農(nóng)家，有厚厚的一摞煎煎餅放在家里，農(nóng)活再忙，也不會因做飯耽誤時間，或因無暇做飯而餓肚皮。

煎餅也是一種賦予變化的食品

   煎餅也是一種賦予變化的食品。糧食除了小麥和玉米，還可加上其他花樣，比如添些大豆，味道就會香很多。用煎餅機和小麥做的煎餅非常有勁，吃上去很有彈性。好的當然還是小米煎餅，但小米不可多得，自然吃的也就不多。最難吃的是高粱煎餅，吃起來很澀且很柴。就是同樣的配料，也可以變化出花樣

   人們逐漸對煎餅機也有了很大的要求，不僅要求生產(chǎn)出來的煎餅外表美觀、口感好，并且還要求節(jié)能，能夠降低生產(chǎn)成本，最近幾年在市場上新推出了一款導熱油型煎餅機，為許多用戶解決了火候不均勻、生產(chǎn)成本高的難題，但是大大小小的煎餅機上市，一些無良商家推出一些極為不安全的導熱油型煎餅機，容易噴油，嚴重的還會發(fā)生，已經(jīng)涉及到了我們的安全問題，有些人會有一些疑問那么危險誰還會用啊，而泰新煎餅機廠生產(chǎn)出來的煎餅機已經(jīng)達到了煎餅機的尖端水平，熱利用率高、操作簡便、火候均勻、最重要的采用專業(yè)導熱油爐，并且得到了國家renzheng，生產(chǎn)出來的導熱油型煎餅機節(jié)能耐用、不會短時間換油爐，更不會有噴火等問題，質量可靠、節(jié)能簡便、耐用無人能比，廣大用戶可以放心使用。

    機器煎餅機選用性能優(yōu)良的電子元件，發(fā)熱管采用高碳鋼材質，干燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長，熱效率高，省時省電。它的這一些特點與商家高度追求經(jīng)濟利益的目標不謀而合，它以gao效率的工作量，贏得了商家的青睞。而且煎餅機器加熱采用的是加熱絲加熱，并有自動控溫、調溫裝置，當內部溫度達到設定值時，加溫自動停止，它的這一特性正好可以避免因工人疏忽而造成的安全事故。而且它操作簡單，對工人沒有什么技術要求，只要稍加指導便可以上工了。

很多人都不知道吃煎餅這么多好處！

    大家知道山東最有名的煎餅，大家吃過嗎？都說山東煎餅卷大蔥，那只是外地人這么說，作為地地道道的山東人，我們吃煎餅是不會卷大蔥的，泰安的煎餅和臨沂的煎餅又不是一樣的，臨沂人都拿煎餅當飯吃，不吃饅頭吃煎餅，大家是不是很好奇，煎餅吃了有什么好處呢？下面煎餅機廠家?guī)Т蠹襾砜纯醇屣灥暮锰?nbsp;

       1）煎餅吃了可以健脾yangwei促進xiaohua.煎餅中含豐富的蛋白質、粗纖維、淀粉，碳水化合物、鈣、鐵、鉀還有氨基酸，維生素等，煎餅含有粗纖維比較多，可以paidu養(yǎng)顏，清楚體內垃圾，從而促進血液的循環(huán)。        2）煎餅還具有增強牙齒咀嚼的能力，煎餅的硬度和韌度都是高于饅頭及其他主食品的，長期吃煎餅可以鍛煉牙齒。       3） 煎餅吃了還具有美容的功效，吃煎餅整個臉都會在動，臉部肌肉得到了鍛煉，緩減了衰老，增加面部的血液循環(huán)，有利于美容，減緩衰老情況，也可以成為最常見的baojian食品。        4）粗糧煎餅含有豐富纖維素，有利于系統(tǒng)的消化，還可降低血液中的膽固醇和甘油三酯的濃度，降低gaoxueya，tangniaobing，肥胖癥等，醫(yī)學證明纖維素有助于抵抗weiai，乳腺ai，乳腺ai等多種疾病。