臘汁肉夾饃小吃技術(shù)加盟，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到j(luò)i致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。肥瘦相間的五花肉可以經(jīng)受得住多種的烹飪，而且吃起來也要比純瘦肉美味，如果你還有其他制作五花肉的方法，歡迎與大家一同分享。臘汁肉夾饃小吃技術(shù)加盟由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關(guān)。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。不過另一面牌匾上關(guān)于鴨片湯的說法更能吸引我，看罷方知這鴨片湯并不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作，原名燴里脊。

常見問題

香味不濃

嚴格按配方配料：不要買假料、質(zhì)次的料或存放時間太長的料 ;香料保存在陰涼密封處：香料用時不要粉，一包料能煮約200 斤肉，及時換包，新湯加水不要太多。

出肉率

一般來說，每斤生肉能出臘汁肉 6 － 7 兩，根據(jù)肉的肥瘦及煮的軟硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。

面餅發(fā)酵中的問題

面發(fā)不起來可多試幾種面，以干燥新面為好，冬天要在溫和的地方發(fā)面，每天發(fā)面時，發(fā)酵面要充分揉勻，要用溫水，面不能太軟，打饃爐鐵鏊要充分預(yù)熱。發(fā)過的面加面粉，堿面揉和即可，夏天面發(fā)得快，注意一次不要發(fā)太多，用發(fā)過的面打的饃發(fā)酸，堿加得太多饃發(fā)黃，堿揉不勻饃發(fā)苦。4、趙家臘汁肉統(tǒng)一的企業(yè)形象標識、統(tǒng)一的經(jīng)營管理模式、統(tǒng)一的店面裝潢、統(tǒng)一的員工服裝、統(tǒng)一的質(zhì)量技術(shù)標準。

趙家臘汁肉多年開店經(jīng)驗老師傅，親臨現(xiàn)場為您籌備開店，備貨，備料，讓你不慌不忙，從容開店，鞏固技術(shù)，讓客人在開業(yè)當天品嘗到20多年老師傅的親傳口味，回頭客人自然多！

不管是您前期的開店選址，技術(shù)培訓，店面設(shè)計，廚具桌椅的購買，以及開店的籌備，開店后的推廣，料包的配送，都有專人為您對接服務(wù)，省去了您去廣告公司，廚具市場，推廣公司的時間和精力，這也是為什么臘汁肉夾饃小吃技術(shù)加盟商是開店快速，回本快的原因，因為在您沒加盟之前，我們都為您考慮好了，您只需要選擇我們，接下來的事情，就變得很容易了。5厘米、厚度2厘米的圓形饃坯”，同時，制作臘汁肉時，新鮮生豬肉前腿、后腿、肋條的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3。