21、像包包子一樣，包好后收口向下（一定要封好口，捏嚴(yán)實(shí)，不然再多湯也能漏沒(méi)）22、冷鍋刷油，不開(kāi)火先碼好，注意中間稍留些空隙，因?yàn)槭軣釙?huì)膨脹～23、中小火煎至底部焦黃，加入沒(méi)過(guò)包子一半多的水，蓋上鍋蓋燜大概6-8分鐘。注意如果水少了及時(shí)加水，防止燒糊鍋底。開(kāi)蓋后燒干水分，加黑芝麻和蔥花～出鍋！24、蘸一個(gè)萬(wàn)*汁（生抽，醋，耗油，蒜末），真香。難怪家屬天天念叨。

1、豬皮涼水入鍋焯一下，加蔥姜去腥味。2、焯好的豬皮去掉豬皮內(nèi)部多余的脂肪。3、切成條狀備用。4、起鍋加400ml水，水開(kāi)后放入豬皮條和蔥姜，中小火煮汁湯變白，用筷子可以輕易戳破即可，大約30分鐘左右。5、煮成這樣就可以關(guān)火扔掉蔥姜，在榨汁機(jī)或料理機(jī)中打碎過(guò)濾一遍。6、過(guò)濾后重新倒入鍋里煮沸3分鐘即可倒出放置常溫后冷藏。

豬肉末1.5斤溫水200毫升料酒1湯匙白胡椒粉1茶匙姜粉或者姜末1茶匙生抽2湯匙白糖2茶匙雞湯1小碗芝麻油2湯匙鹽適量小蔥5根黑芝麻適量生煎包的做法步驟1【發(fā)面】將酵母粉倒入37-40攝氏度溫水中，靜置5分鐘，待表面起泡沫后，緩緩倒入面粉中，一邊到一邊攪拌，直到面粉成為絮狀；將面團(tuán)攏到一起，揉至光滑有彈性，蓋上保鮮膜醒發(fā)1.5小時(shí)左右（請(qǐng)參考視頻演示）

在所有中式面食中，生煎包的確是個(gè)天才！上海叫生煎小饅頭，北方稱(chēng)水煎包。生煎融合了北方包子的柔軟和鍋貼的香脆，咬一口一包肉汁，肉香中夾雜著芝麻香和蔥花兒香-天才的組合造就了一鍋美味！經(jīng)過(guò)多次制作，我發(fā)現(xiàn)，其實(shí)生煎包比北方大包子還容易做！原料簡(jiǎn)單，不用放菜，但是一定要放湯和糖，味道才足！生煎包的用料中筋面粉500克酵母粉1袋