專業(yè)的食堂承包具有八大優(yōu)勢(shì)，食堂不需要管理，只需要日常監(jiān)督;可以有效降低企業(yè)的管理成本;專業(yè)化的管理可以有效食物安全事件的發(fā)生;減輕公司管理人員的工作負(fù)擔(dān);食堂的環(huán)境建設(shè)有助于提高企業(yè)的形象;承包公司專業(yè)的選購(gòu)食品，有安全保證;大批量采購(gòu)可以減少現(xiàn)金的流出;專業(yè)食堂承包，有助于提高伙食的質(zhì)量。萬(wàn)家歡餐飲綠色食堂承包以其標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)，食物安全透明的配送和科學(xué)化的管理受到了廣大用戶的歡迎。因此，正視當(dāng)前技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理中存在的問(wèn)題，制訂切實(shí)可行的改進(jìn)措施，以加強(qiáng)技工學(xué)校餐飲衛(wèi)生安全管理，對(duì)于保證技工學(xué)校食堂的餐飲衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護(hù)校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

當(dāng)前，技工學(xué)校的后勤服務(wù)大多實(shí)行社會(huì)化管理，技工學(xué)校食堂餐飲工作一般也實(shí)行外包的形式，由社會(huì)餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)。因此，技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生的管理機(jī)制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在餐飲衛(wèi)生安全管理方面存在著不少隱患。同時(shí)萬(wàn)家歡餐飲也表達(dá)了將用心創(chuàng)導(dǎo)綠色健康營(yíng)養(yǎng)配餐做好每一件事的決心。 這主要表現(xiàn)在：

 社會(huì)餐飲企業(yè)存在重利益輕衛(wèi)生的傾向：

社會(huì)餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)技工學(xué)校食堂，追求利潤(rùn)是其內(nèi)在動(dòng)力和目標(biāo)，當(dāng)餐飲衛(wèi)生安全與經(jīng)營(yíng)者的利益發(fā)生沖突時(shí)，經(jīng)營(yíng)者往往把自己的經(jīng)營(yíng)利益放在首位，同時(shí)由于食堂承包經(jīng)營(yíng)者在承包的過(guò)程中，競(jìng)價(jià)承包，上繳承包額較高，為了收回成本而買一些廉價(jià)的劣質(zhì)原料和食品，如陳年霉變的大米，劣質(zhì)植物油，病豬、死豬肉或一些沒(méi)有檢疫證的豬肉等，造成嚴(yán)重的衛(wèi)生安全隱患。大家對(duì)這樣一家多功能餐廳的菜品也非常的滿意，菜品都是講究營(yíng)養(yǎng)均衡搭配。

短期效益與食堂硬件設(shè)施投資的矛盾：

技工學(xué)校食堂由社會(huì)餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)，實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧，并與學(xué)校簽定的大多是兩三年的短期合同，硬件的投資不會(huì)直接給餐飲服務(wù)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)餐飲公司甚至擔(dān)心用于硬件投資的資金在承包經(jīng)營(yíng)期間無(wú)法收回，因此很多社會(huì)餐飲企業(yè)不愿意或者將利潤(rùn)的很少一部分用于食堂硬件設(shè)施的添置與改造。4、指導(dǎo)食量：干豆類每日需要30-50g，奶類每日應(yīng)攝取相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品。

到了十一點(diǎn)半的時(shí)候，餐廳內(nèi)的用餐者越來(lái)越多，餐桌也陸續(xù)坐滿了。通過(guò)對(duì)在場(chǎng)正在用餐的消費(fèi)者進(jìn)行采訪了解。許多用餐者認(rèn)為，有了這樣一家餐廳，有效的解決了他們每天就餐的問(wèn)題，而在餐廳內(nèi)的菜品價(jià)格都是非常公道的。比在外面消費(fèi)劃算多，而且每一道菜分量都非常的足。大家對(duì)這樣一家多功能餐廳的菜品也非常的滿意，菜品都是講究營(yíng)養(yǎng)均衡搭配。而這樣的一種團(tuán)餐搭配方式，是萬(wàn)家歡餐飲一直以來(lái)打造的團(tuán)餐特點(diǎn)。萬(wàn)家歡餐飲講究的是健康營(yíng)養(yǎng)，每一天都有不同的菜品搭配，每一種菜品的搭配都是經(jīng)過(guò)萬(wàn)家歡餐飲聘請(qǐng)的營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行搭配的。只為了給用戶一個(gè)健康美味的用餐體驗(yàn)。同時(shí)考慮季節(jié)變化、節(jié)假日、就餐人員的飲食習(xí)慣和特殊要求合理調(diào)劑，從細(xì)節(jié)、微小的方面做起，把職工的三餐品種、花樣、質(zhì)量做到位。這也是萬(wàn)家歡餐飲一直以來(lái)吸引顧客的秘訣之一。