果蔬的含水量都很高，一般為70%~90%，主要由大部分游離水和部分結(jié)合水構(gòu)成。

果蔬烘干的目的就是去除果蔬中的大部分游離水和部分結(jié)合水。水果烘干一般是指通過加熱的方式去除物料的水分，以達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)存的目的。果蔬烘干加工的重要意義：在農(nóng)產(chǎn)品加工中，對(duì)于適合于烘干的果蔬 ，通過烘干脫水加工來實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期貯藏的方法，是一種、，也是投資少的方法。

以往果蔬通常都是利用太陽曬干的，整個(gè)過程需要持續(xù)四五天、或更長(zhǎng)的時(shí)間，還需要工人在現(xiàn)場(chǎng)看管，但也避免不了蟲蟻灰塵的污染。如遇上陰雨天，果蔬曬干不及時(shí)就可能走味，給果蔬的干燥帶來諸多麻煩。

當(dāng)然，果蔬烘干機(jī)除了通過烘干來實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期貯藏和銷售果蔬干制品外，還有許多是為了加工風(fēng)味食品，如干豆角絲、葡萄干、果干等，還有像香菇通過烘干加熱可以充分保留其香氣等，再就是通過烘干加工，給其他深加工企業(yè)提供加工的原料，通過烘干加工業(yè)的發(fā)展可實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收。

網(wǎng)帶烘干機(jī)功能介紹:網(wǎng)帶烘干機(jī)將所要處理的物料通過適當(dāng)?shù)匿伭蠙C(jī)構(gòu)，如星型布料器、擺動(dòng)帶、粉碎機(jī)或造粒機(jī)，分布在輸送帶上，輸送帶通過-一個(gè)或者多個(gè)加熱單元組成的通道，每個(gè)加熱單元.都配備有空氣加熱和循環(huán)系統(tǒng)，每一個(gè)通道有一個(gè)或幾個(gè)排濕系統(tǒng)，在輸送帶通過時(shí)，熱空氣從上往下或從下往上通過輸送帶上的物料，從而使物料能均勻的得到干燥。

  二、網(wǎng)帶式烘干機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn):網(wǎng)帶烘干機(jī)可以調(diào)節(jié)空氣量、加熱溫度、物料停留時(shí)間及加料速度以取得更好的干燥效果。設(shè)備配置靈活，可使用網(wǎng)帶沖洗系統(tǒng)及物料冷卻系統(tǒng)。網(wǎng)帶干燥機(jī)大部分空氣循環(huán)利用，高度節(jié)省能源。網(wǎng)帶烘干機(jī)合理的分風(fēng)裝置，使熱風(fēng)分布更加均勻，確保產(chǎn)品品質(zhì)的一-致性。熱源可采用蒸氣、導(dǎo)熱油、點(diǎn)或燃?xì)鉄犸L(fēng)爐配套。

中藥材低溫空氣能熱泵——烘干溫度在10-45度之間的熱泵，即烘干溫度可能低于環(huán)境溫度的熱泵，除能升溫烘干外可能還得制冷降溫干燥。低溫?zé)岜容^適合開環(huán)機(jī)器，閉環(huán)也可以實(shí)現(xiàn)，但無論開環(huán)閉環(huán)，烘干時(shí)間都比較長(zhǎng)，效率較低。因此，如果沒有特殊要求，一般情況下都盡量不用低溫?zé)岜??！　?、中藥材中溫空氣能熱泵——烘干溫度在45-65度之間的熱泵，即烘干溫度高于環(huán)境溫度?！　?5-65度這個(gè)溫度段對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品等食品來說是黃金溫度， 基本上所有農(nóng)產(chǎn)品海產(chǎn)品都適合在這個(gè)溫度段烘干，而且速度、質(zhì)量、效率都可以做到。因此，只要是食品類的烘干，應(yīng)盡量考慮或嘗試用中溫機(jī)。