生化性質(zhì)/食用酒精 

酒精具有一定的殺菌作用，其原理為酒精的脫水作用使菌體蛋白凝固，失去生命活力而滅亡。常配置75%（v/v） 酒精溶液為殺菌劑，因該濃度時(shí)殺菌能力強(qiáng)。

酒精易被人體的腸胃吸收，吸收后迅速分解，放出熱量。飲用適量酒精性飲料，使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生一種興奮效能，對(duì)消化系統(tǒng)也能產(chǎn)生一種良好作用，可刺激食欲，促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物營(yíng)養(yǎng)的吸收；尤其是上半年華東木薯酒精領(lǐng)跌國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，跌幅一度超過(guò)7%，跌勢(shì)較為慘烈，供需失衡仍是此輪下跌的主因。飲用數(shù)量較大時(shí)，對(duì)人體有麻1醉作用；飲用大量酒精，其對(duì)肝細(xì)胞和神經(jīng)系統(tǒng)有毒性，重者造成人身。

春節(jié)之后，酒精市場(chǎng)繼續(xù)弱勢(shì)整理，下游未見(jiàn)明顯改善，且伴隨著4月淡季到來(lái)，整體市場(chǎng)呈現(xiàn)出的疲軟走勢(shì)已逐步擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。木薯酒精市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，華東、山東等地近期酒企多表示走貨一般，前期受原料影響報(bào)盤(pán)下調(diào)，近期主要受下游需求疲軟作用，部分廠家窄幅下行刺激出貨，市場(chǎng)難覓利好支撐；2產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，應(yīng)有防高溫、火種、靜電、雷電的設(shè)施，并要求在貯域有醒目的'嚴(yán)禁火種'的警示牌。玉米酒精市場(chǎng)來(lái)說(shuō)東北、山東等地廠家表示前期受木薯酒精直線走低影響，玉米酒精市場(chǎng)較難繼續(xù)挺價(jià)，特別是東北地區(qū)實(shí)際成交已出現(xiàn)降價(jià)趨勢(shì)，多表示下游需求不暢；華南地區(qū)酒企表示近期受下游需求抑制，下調(diào)報(bào)盤(pán)，場(chǎng)內(nèi)成交氣氛弱勢(shì)，預(yù)計(jì)短線國(guó)內(nèi)乙醇市場(chǎng)窄幅整理為主。

近期國(guó)內(nèi)乙醇市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)上探，華東地區(qū)貨源供應(yīng)緊張，易達(dá)裝置已停車(chē)，東成雖已開(kāi)車(chē)，但多執(zhí)行大單合同為主，零星不售賣(mài)。貿(mào)易商紛紛拿貨困難，貨緊支撐下上行。山東地區(qū)在蘇北缺貨影響下，場(chǎng)內(nèi)走貨較快，加之小麥等原糧價(jià)格上探，乙醇市場(chǎng)跟漲。飲用適量酒精性飲料，使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生一種興奮效能，對(duì)消化系統(tǒng)也能產(chǎn)生一種良好作用，可刺激食欲，促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。吉林地區(qū)供應(yīng)不足，工廠庫(kù)存不多，市場(chǎng)交投氣氛暫可，業(yè)者心態(tài)維持觀望，華南地區(qū)場(chǎng)內(nèi)裝置開(kāi)機(jī)負(fù)荷不高，酒企走貨平平，預(yù)計(jì)短線國(guó)內(nèi)乙醇市場(chǎng)繼續(xù)上行。

近期國(guó)內(nèi)乙醇市場(chǎng)小幅整理，華東地區(qū)下游乙酯接貨穩(wěn)定，需求支撐下酒企報(bào)盤(pán)暫穩(wěn)運(yùn)行，場(chǎng)內(nèi)貨源供應(yīng)依舊偏緊，原料木薯干支撐一般，山東地區(qū)酒企出貨一般，場(chǎng)內(nèi)貨源庫(kù)存低位，下游接貨維持按需采購(gòu)，業(yè)者心態(tài)觀望，吉林地區(qū)原料玉米支撐力度有限，場(chǎng)內(nèi)交投氣氛平平，下游買(mǎi)興一般，華南地區(qū)場(chǎng)內(nèi)開(kāi)機(jī)負(fù)荷低位，大廠庫(kù)存低位，市場(chǎng)成交有限，預(yù)計(jì)短線國(guó)內(nèi)乙醇市場(chǎng)波動(dòng)不大。3、工業(yè)酒精可以用發(fā)酵法和化學(xué)合成法（以乙烯作為原料）兩種方法生產(chǎn)，只能作為燃料或化工生產(chǎn)的溶劑（原料）使用。