腸衣是家畜的大腸、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和外wai科縫合線等用。

腸自內(nèi)向外可分為粘膜、粘膜下層、 肌層和漿膜4層。加工豬、羊的鹽腸衣時(shí)，僅留粘膜下層，刮去其他3層；加工豬、羊的干腸衣時(shí),除粘膜下層外還保留部分粘膜；加工牛的鹽、干腸衣時(shí)，只除去粘膜而保留其他3層。

厚度太薄對(duì)性能有一定的影響，太厚會(huì)增加客戶的使用成本，比如對(duì)于90mm折徑的透明腸衣，若按50um的厚度設(shè)計(jì)，1公斤腸衣可以生產(chǎn)110m，若按60um的厚度設(shè)計(jì)，1公斤腸衣只能生產(chǎn)96m，兩者相差14m。

腸衣的使用及貯存方法是否得當(dāng)對(duì)腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。

如何鑒別腸衣？

在選擇腸衣時(shí)，可以先灌guan水觀察，天然腸衣表面會(huì)現(xiàn)出明顯的血管經(jīng)絡(luò)，而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。例如添加甘油、添加保鮮劑等。想做放心的香腸必須自己親手來做腸衣。

腸衣提示：

1、翻腸時(shí)用水龍頭開細(xì)流沖洗，水流不要太大。

2、刮得時(shí)候用塑料勺子、筷子都行。關(guān)鍵是要小心，別刮破腸衣。

3、一定要檢查一下腸衣有沒有破，這樣才能保證灌腸后的效果。

天然腸衣供應(yīng)商制作方法

浸漂: 將洗滌干凈的小腸浸入清水中數(shù)小時(shí)，冬季1-2小時(shí)。

剝脂: 將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜、用力膜。然后按鮮腸每10根為1套，放入缸里，每7-8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升，迅速攪拌小腸，洗去腸上的油脂。

漂洗: 去掉脂小腸放入清水缸中，反復(fù)換水，洗去血的水、油脂及氫氯化鈉的氣味。