所謂“飲族食”：指的是要根據(jù)不同病情，吃不同飲食，如流質(zhì)、半流質(zhì)或普通飲食，可以請(qǐng)教一下醫(yī)院的大夫。總的原則是要易于消化，富于營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)量要足，脂肪不宜多，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素、維生素、鹽類(lèi)要平衡。老人臥床后更易便1秘，故食物中纖維素很重要，要吃些蔬菜、水果，以保持大便通暢。

人老了，咀嚼及消化功能都會(huì)隨著減弱，宜給予營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡、易于消化的飲食和半流質(zhì)。根據(jù)病情，注意蛋白質(zhì)、脂肪和糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配，保證維生素、纖維素及微量元素的攝入，給予足夠的液體量，做到飲食規(guī)律、少量多餐。

長(zhǎng)期臥床老人的護(hù)理

1.臥床老年人進(jìn)食時(shí)，為防止嗆咳盡可能采用坐位。床頭需抬高45°角，頸下墊入枕，以便于食物下咽。同時(shí)可使用跨床小桌，讓老年人能看到飯菜，以便增進(jìn)食欲。

2.為避免老年人吃飯時(shí)撒落飯菜，飯前要給老年人系上餐巾，這樣老年人就可放心的吃飯，而不會(huì)因怕撒落飯菜而精神緊張。

3.借助輔助用品也要盡可能地鼓勵(lì)老年人自己進(jìn)餐，吃飯不但是生存的需要，而且進(jìn)餐會(huì)帶來(lái)精神的愉悅。如果需要喂飯，速度不宜過(guò)快，確認(rèn)吞咽后再繼續(xù)喂。

4.進(jìn)食之初需要喝少量的水、湯等。另外，喝茶或湯汁時(shí)，可以使用帶嘴的杯或好拿不易倒的杯子，以防老年人自己進(jìn)餐時(shí)弄濕床單，產(chǎn)生羞辱感。

5.飯菜制作的形狀要根據(jù)老年人身體功能狀況決定，如小塊、小片、絲狀、飯團(tuán)等，總之要便于老年人食用。

6.飯后用清水或茶水漱口，以保持口腔內(nèi)的清潔。要鼓勵(lì)老年人養(yǎng)成餐后漱口的好習(xí)慣。

有視力障礙老年人的飲食護(hù)理

1.對(duì)于有視力障礙的老年人，根據(jù)其身體功能的狀況，盡量固定擺放飯菜的位置以及習(xí)慣使用的餐具，如碗、盤(pán)、筷子、叉、湯勺、吸管等。

2.同時(shí)盡量創(chuàng)造和諧的氣氛，鼓勵(lì)老年人自己進(jìn)食。食品制備要精細(xì)，需考慮食物質(zhì)地、顏色與味道的調(diào)配，盡量給予質(zhì)地柔軟易消化的食物。

3.加工的形狀也應(yīng)考慮老年人的進(jìn)食習(xí)慣，盡量使老年人容易夾取。對(duì)魚(yú)類(lèi)的食物應(yīng)先將魚(yú)刺剔掉。

4.進(jìn)食前要向老年人說(shuō)明制定的食譜以及烹調(diào)方法。提醒老年人食物的溫度，以免發(fā)生燙1傷。

5.飯后用清水或茶水漱口，以保持口腔內(nèi)的清潔。要鼓勵(lì)老年人養(yǎng)成餐后漱口的好習(xí)慣。