火鍋底料代加工有哪些注意事項

       什么是火鍋底料代加工在這里就不再重復敘述，不了解的話可以先去看看。了解了之后在來看這篇文章會有事半功倍在效果。

      火鍋底料代加工說難不難，說簡單也簡單，如果只是制作簡單的家用的火鍋底料的話，那隨便弄弄就是美味，如果是餐用的火鍋底料的話，那炒制工序就比較復雜了。

      首先在材料上，火鍋底料代工廠在制作火鍋底料用到的原料種類較多，包括牛油、清油、辣椒、花椒、豆瓣醬、冰糖、豆瓣醬、姜蔥蒜和各種香料，而且火鍋底料的好壞關鍵在于選料配料、火候控制、放料順序，如果有一步被忽略了，就可能會出現(xiàn)可能會出現(xiàn)味道發(fā)苦、顏色不好看等問題。如果端上桌的火鍋湯底顏色透亮、色彩十分鮮艷，這你可要小心了，這火鍋底料多半是加了辣椒精、火鍋紅等之類的添加劑。

      所以在火鍋底料的制作中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出；一般來說，煮沸的火鍋底料香味是要自然散發(fā)的，所以火鍋底料香味應該是越煮越香，火鍋如果是一端上桌就香氣四溢，吃上去卻覺得越煮味道越淡的，這種很可能是添加了增香劑。并且要用手勺或鍋鏟不停地翻動，使原料受熱均勻并避免粘鍋；加入的豆瓣醬主要用于提味，加入糍粑辣椒用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中；可以加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用，加入香料增香，在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。

如何選擇好的火鍋底料

    火鍋底料是一份火鍋所有味道的源泉，可以說是一份好的火鍋底料才能夠成就一頓好的火鍋，但是現(xiàn)在市場上有很多的火鍋底料濫竽充數(shù)，我們如何選擇到一份放心的四川火鍋底料就成為了火鍋愛好者的大問題。

    進入冬天，很多人喜歡吃火鍋。但是，如果火鍋底料選擇不當，可能會對身體造成傷害。從單一的火鍋底料到如今的火鍋底料、冒菜底料、缽缽雞底料、調料等等，再加上各式底料口味的增加，如番茄底料、菌湯底料等等。有關食品營養(yǎng)專家介紹說，吃火鍋的餐廳，火鍋湯需要認真查明利弊。如何辨別“添加”一般來說，火鍋的天然味道，應該是越來越香，如果一開始就香飄四溢，可能是加入了香味劑。

    同時，一般情況下煮熟的麻辣鍋底應略有混濁，如果是非常透亮的，顏色太亮，很可能加入辣椒精，火鍋紅等添加劑。

    在購買底鍋的材料時，應該購買標識說明產(chǎn)品的全部細節(jié)，仔細檢查成分清單，看是否有明顯的標識，不含防腐劑，另外較好是買好的火鍋廠家的火鍋底料。鍋底物質的辨別，也是嘗試的感覺，如果特別辛苦，斷斷續(xù)續(xù)不斷，一般是加石蠟。其次，我們要了解底料選擇了哪幾種類型的香料，一般純正的鍋底使用了數(shù)十種香料，同時每種香料都有基本的用量和比例搭配，香料較少或者搭配不同，味道會出現(xiàn)很大的差異。另外，在二三十攝氏度的火鍋內黃油的消耗完全融化，而石蠟一般在五十到七十攝氏度融化。

    一份好的火鍋，是需要好的火鍋底料來進行搭配的，我們一定要記住這一點，只有這樣才能夠讓我們的火鍋更加出彩。

重慶火鍋底料定制有哪些好處

　　對于現(xiàn)在眾多的火鍋店來說，想要做出自己的特色。重慶火鍋底料定制是一個不錯的選擇。小編接下來就來跟大家盤點一下有關重慶火鍋底料定制的那些好處吧。

　　一、定制品味，突出特色：

　　任何火鍋店想要在市場中生存下去的關鍵都是味道，如何脫穎而出，如何立于不敗之地定位，營造自己豐富的火鍋企業(yè)品味，定制個性化，差異化的口味才是重中之重。

　　二、穩(wěn)定一致，標準品質：

　　擁有精湛烹飪技巧的大師沒有調味料，也很難制作出美食。調味料是烹飪的核心。質量比較有保障的火鍋底料批發(fā)在包裝袋的密閉性上就有很高的要求。而火鍋店的靈活就是火鍋底料，由此也可以看出火鍋調味的難度，更不用說確保每一鍋火鍋底料味道都能夠做到一致了，定制重慶火鍋底料不僅可以減少廚師復雜的調味過程。更重要的是，它是實現(xiàn)火鍋店標準化生產(chǎn)的關鍵。

　　三、節(jié)省時間，快速服務：

　　定制重慶火鍋底料的目的是為餐飲服務，為廚房節(jié)省寶貴時間，減少廚師的工作。有效率的為每個顧客快速服務，使其能夠盡快吃到火鍋。