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純水是具有一定結(jié)構(gòu)的液體，雖然它沒有剛性，但它比氣態(tài)水分子的排列有規(guī)則得多。在液態(tài)水中，水的分子并不是以單個(gè)分子形式存在，而是有若干個(gè)分子以氫鍵締合形成水分子簇( H2O)，因此水分子的取向和運(yùn)動(dòng)都將受到周圍其他水分子的明顯影響。對(duì)于水的結(jié)構(gòu)還沒有肯定的結(jié)構(gòu)模型，目前被大多數(shù)接受的主要有3 種: 混合型、填隙式和連續(xù)結(jié)構(gòu)(或均勻結(jié)構(gòu))模型。

純凈水指的是不含雜質(zhì)的H?O，簡(jiǎn)稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水，如有機(jī)污染物、無機(jī)鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水。通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚?，密封于容器?nèi)，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。所謂的純凈水就是將天然水經(jīng)過多道工序處理、提純和凈化的水。經(jīng)過多道工序后的純凈水除去了對(duì)人體有害的物質(zhì)，同時(shí)除去了細(xì)菌，因此可以直接飲用。

飲用水因?yàn)橥该鳠o色，容易忽略水中的微生物，因?yàn)榭谇粌?nèi)有許多細(xì)菌，若飲用時(shí)有碰觸到瓶口會(huì)滋生細(xì)菌，夏天溫度高細(xì)菌也容易生長(zhǎng)，因此建議若要長(zhǎng)時(shí)間在溫度較高的環(huán)境飲用，喝水時(shí)可避免觸碰到瓶口，若是大包裝的水，也分次倒入杯中飲用較佳。