茶香烹鴨舌的做法：

茶油制作：色拉油700克、鐵觀音茶葉50克混合倒入不銹鋼盆中，放入烤箱170℃靜置3小時(shí)，待茶香充分融入油中，將不銹鋼盆取出，打去茶葉不用，剩余的即為茶油。

原料：鮮鴨舌3000克去喉管，洗凈后加料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鐘去腥，然后入沸水焯至斷生，撈出再用細(xì)流水沖10分鐘備用。

制作：鍋入茶油燒至五成熱，下入鴨舌20只小火炸至金黃時(shí)撈出，更多特色菜就在唐杰湘菜網(wǎng)，再下入鐵觀音茶葉40克（已加水泡開(kāi)）炸至干香，撈出控油、鍋入茶油10克燒至五成熱，下入鴨舌，烹入美極鮮味汁7克、鹽3克、味精2克、白糖3克，倒入炸干的茶葉大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。干媽豆豉舌的做法小貼士制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克。

金沙鴨舌的做法詳細(xì)介紹：

1. 將鴨舌入沸水鍋中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗凈；

2. 老姜洗凈拍破；

3. 大蔥洗凈，挽成結(jié)；

4. 雞蛋與干細(xì)淀粉調(diào)成全蛋淀粉；

5. 鹵水鍋置小火上，將鴨舌、精鹽、香料、料酒、大蔥、老姜放入鍋中，慢慢鹵熟，撈出瀝干水分；

6. 放入全蛋淀粉中裹勻，粘上面包渣；

7. 炒鍋置中火上，燒精煉油至六成熱；

8. 放入鴨舌炸至呈金黃色，撈出裝入盤中即成。金沙鴨舌的做法小貼士制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備豬油約1000克。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

白燒四寶的簡(jiǎn)介及特色味道鮮美可口。

菜系及功效：蘇菜白燒四寶的制作食材：雞腰(200克)，鴨舌(15克)，鴨掌(15只)，熟雞皮(15塊)，菜心(10余棵)，鮮蘑菇(75克)，濃湯(1中碗)，雞油(75克)，黃酒(75克)，菱粉(7.5克)，精鹽(少許)。知了的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蟬猴性寒、味香，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。教您白燒四寶怎么做，如何做白燒四寶才好吃

1.把雞腰洗清，放入開(kāi)水煮一下，取出撕去外皮，把鴨舌先用開(kāi)水燙過(guò)，也撕去外皮，同鴨掌一道放入開(kāi)水內(nèi)煮熟，取出拆凈。

2.起熱豬油鍋，把雞腰、鴨舌、鴨掌、熟雞皮，菜心、蘑菇一道下鍋，加濃湯、酒、鹽燒。等湯將近收干，即調(diào)菱粉下鍋勾薄芡，同時(shí)澆上雞油起鍋。