多數(shù)酒店及餐飲廚房的房屋建筑，沒有集中中央空調(diào)溫室調(diào)控。當(dāng)廚房處在工作態(tài)度時，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)作，廚房內(nèi)處在空氣壓力情況，新風(fēng)來源于包含戶外新風(fēng)滲透和酒店及餐飲前廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。

1、 集氣（煙）罩一般選用整體生產(chǎn)加工，包含過濾、集油、集水等設(shè)備，多數(shù)為專業(yè)廚房企業(yè)定制。

2、 排煙管道的設(shè)計和安裝不科學(xué)，通常會導(dǎo)致廚房排煙系統(tǒng)不順暢，直接危害油煙凈化器的使用。

3、 常見的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)4種。應(yīng)由排煙口、排煙窗或排煙閥開啟的動作信號和該防煙分區(qū)內(nèi)的任一只火災(zāi)探測器或手動火災(zāi)報警按鈕的報警信號（“與”邏輯），作為排煙風(fēng)機(jī)啟動的聯(lián)動觸發(fā)信號，并應(yīng)由消防聯(lián)動控制器聯(lián)動控制排煙風(fēng)機(jī)的啟動。（1）軸流風(fēng)機(jī)之前運(yùn)用較多，但因?yàn)槿珘盒?，在安裝油煙凈化器后非常少運(yùn)用。（2）風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量能夠 調(diào)整，且噪音較低，常常在集煙罩距油煙排污口間距中等的廚房排煙系統(tǒng)溫室新風(fēng)系統(tǒng)中采用。（3）離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都能夠調(diào)整，但因?yàn)樵胍艉艽?，運(yùn)用得也不多。

廚房排煙方式有哪些

廚房排煙方式有可分為局部排煙和集中排煙兩種方式。抽油煙機(jī)和廚房排煙道都是廚房內(nèi)必須配備的設(shè)備，因?yàn)閺N房是用來做飯的，所以會產(chǎn)生各種各樣的煙味。 局部排煙方式是在每個需要排煙的部位設(shè)置獨(dú)立的排煙風(fēng)機(jī)直接進(jìn)行排煙。 集中排煙方式是將建筑物劃分為若干個區(qū)，在每個區(qū)內(nèi)設(shè)置排煙風(fēng)機(jī)，通過排煙風(fēng)道排煙。 局部排煙方式投資大，而且排煙風(fēng)機(jī)分散，維修管理麻煩，所以很少采用。
因?yàn)槊總€廚房的格局和面積大小是不一樣的，所以只有確保廚房排煙系統(tǒng)中的每一個構(gòu)成都非常合理，以及擁有恰當(dāng)?shù)呐棚L(fēng)量和補(bǔ)風(fēng)效果，才能真正做到讓廚房油煙達(dá)標(biāo)排放。

排煙防火閥

1）垂直風(fēng)管與每層水平風(fēng)管交接處的水平管段上應(yīng)設(shè)置排煙防火閥。

2）一個排煙系統(tǒng)負(fù)擔(dān)多個防煙分區(qū)的排煙支管上應(yīng)設(shè)置排煙防火閥。

3）排煙風(fēng)機(jī)入口處應(yīng)設(shè)置排煙防火閥。

4）穿越防火分區(qū)處應(yīng)設(shè)置排煙防火閥。

5）排煙風(fēng)機(jī)入口處的總管上設(shè)置的280℃排煙防火閥在關(guān)閉后應(yīng)直接聯(lián)動控制風(fēng)機(jī)停止，排煙防火閥及風(fēng)機(jī)的動作信號應(yīng)反饋至消防聯(lián)動控制器。