所謂續(xù)料,舉例說(shuō),總的原料需要100公斤的話(huà)

所謂續(xù)料，舉例說(shuō)，總的原料需要100公斤的話(huà)，這100公斤原料不是一次性加入，而是分?jǐn)?shù)次陸續(xù)加入，上面曾說(shuō)過(guò)采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時(shí)進(jìn)行蒸煮和蒸餾，也是這個(gè)道理。續(xù)料發(fā)酵時(shí)，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時(shí)及蒸餾時(shí)，都要放在的位置，便于區(qū)別）。

經(jīng)過(guò)蒸餾蒸煮后的混合料,冷卻后,加入酒曲,重新送回到泥窖中繼

經(jīng)過(guò)蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。蒸餾出來(lái)的酒，則要分別入庫(kù)。因?yàn)樵谡麄€(gè)蒸餾過(guò)程中，蒸餾出來(lái)的酒與中間過(guò)程或后蒸餾出來(lái)的酒，口味是不相同的。蒸餾出來(lái)的稱(chēng)為“頭酒”，后蒸餾出來(lái)的酒稱(chēng)為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過(guò)程蒸餾出來(lái)的酒，可以作為原酒分別入庫(kù)。原酒經(jīng)檢驗(yàn)，確定其等級(jí)，還要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，酒的口味才較為柔和。

100毫升的50度酒如何降度為40度?

100毫升的50度酒如何降度為40度？很多人可能會(huì)按體積直接計(jì)算：100×50%÷40%-100=25（毫升）。這也是沒(méi)有考慮混合后體積會(huì)縮小的問(wèn)題。你可以在100毫升的50度酒中直接加水到125毫升，這樣酒度會(huì)正好是40度。體積小可以用量筒直接量取加水后的總體積，但要是100升、1000升、10000升呢，恐怕沒(méi)有那么大的容器可以直接量取總體積了吧，還是得需要計(jì)算出加水的體積才行。但單純的按體積計(jì)算降度是不夠準(zhǔn)確或者無(wú)法實(shí)際操作的。

做菜的時(shí)候如果放多了醋,可以加點(diǎn)白酒,減輕醋味,若是在做紅燒

做菜的時(shí)候如果放多了醋，可以加點(diǎn)白酒，減輕醋味，若是在做紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅能消除膻味，還能保持肉的鮮美。如果在咸魚(yú)洗干凈之后，放在白酒中浸泡兩三個(gè)小時(shí)，還能夠減少魚(yú)的咸味，如果在切魚(yú)的時(shí)候，不小心把膽弄破了，可以在沾上膽汁的地方抹一些白酒，然后再用冷水沖洗，就可以消除苦味了。豆類(lèi)、大米在存放的時(shí)候很容易生蟲(chóng)，可以把豆類(lèi)、大米裝在容器或者袋子中，然后均勻地噴上一些白酒，把口袋扎進(jìn)或者蓋好蓋子，就可以防止生蟲(chóng)了。