箭竹筍，上海龍須筍苦筍的吃法

箭竹筍

      鞭筍。相對(duì)而言聽過的人較為少，鞭筍一般在每一年的5月到十年生產(chǎn)，是各種竹類綠色植物夏秋季兩個(gè)季節(jié)長(zhǎng)出去的竹鞭梢，身型長(zhǎng)細(xì)如趕馬的皮鞭，因而叫鞭筍，美味可口可是生產(chǎn)量較為少。

     下面便是按種類來(lái)區(qū)劃了，竹筍現(xiàn)階段在中國(guó)分成下列幾類：上海龍須筍、毛竹筍，綠竹筍，苦竹筍，方竹筍，雷竹筍，紅殼筍，龍須筍，筆尖筍，麻竹筍，桂竹筍，北京龍須筍、箭竹筍，哺雞竹筍，甜龍竹筍這些，類型過多，也有幾十種也不一一列一目了然。

       峨眉山沐之源食品有限公司是全國(guó)制作手工竹筍排名前的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品,把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至全國(guó)各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價(jià)權(quán)。公司每年以訂單采購(gòu)形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級(jí)，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長(zhǎng)期堅(jiān)持自主創(chuàng)新努力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，從商標(biāo)注冊(cè)開始，正一步一個(gè)腳印申報(bào)和爭(zhēng)創(chuàng)四川品牌、中國(guó)品牌產(chǎn)品。

食用指南，上海龍須筍苦筍的吃法

 食用指南

     筍一年四季皆有，但春筍、毛筍味兒好。烹飪時(shí)不論是拌涼菜、蒸炒或是煮湯，均細(xì)嫩芳香，是大家喜愛的美味之一。筍是竹桿的原型，縱剖面由此可見中間有很多橫隔和周邊的肥大筍肉，筍肉又被筍籜包囊著。上海龍須筍，筍肉、橫隔及筍籜的細(xì)嫩一部分均可食。毛竹鞭抽生后3～六年為發(fā)筍成熟期，冬天可挖冬筍，清明前后逐漸采收春筍，早竹的春筍質(zhì)量比毛竹佳。麻竹、竹松等散生型竹種植2年后逐漸收筍，每一年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。

    竹筍的筍頭剛外露基土為采收適期，過遲采收，化學(xué)纖維多、具苦澀味。竹筍，又被稱為玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮竹筍。鮮竹筍水分含量高，毛竹春筍水分含量為90%，毛筍為85%，北京龍須筍，屬細(xì)嫩食品類，不抗儲(chǔ)藏和長(zhǎng)途貨運(yùn)。做為蔬菜水果，歷年來(lái)遭受大家的鐘愛，其味芳香美味，而被視作菜中佳品。竹筍不可以直接生吃，獨(dú)立烹飪時(shí)有澀味，味淡，但將竹筍與肉同炒則味兒尤其美味。竹筍可熬湯，也可做菜，能作出很多人間美味。如竹筍鯽魚豆腐湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，如今還把竹筍制做成竹筍干、玉蘭片及水果罐頭等。

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炒雙鮮，北京龍須筍苦筍的吃法

 炒雙鮮

   炒雙鮮原料：竹筍、鮮香菇；調(diào)料：鹽少量、生抽醬油少量、糖少量、植物油作法：1. 將竹筍剝掉表皮，上海龍須筍清洗，打花刀成小條；香菇清洗（為了更好地讓口味更嫩滑，能夠 除掉香菇腿）切割成小條。2. 燒開水后，將切完的竹筍和香菇依次倒進(jìn)氽水一會(huì)兒，控干預(yù)留（小貼士：氽水是為了更好地除掉鮮竹筍自身的苦味味兒，并且氽過水的原材料生產(chǎn)加工好之后更為脆爽。）。

    3. 炒菜鍋放進(jìn)適當(dāng)植物油（小貼士：由于氽過水，無(wú)需再想以往炒竹筍時(shí)必須加許多油。如今僅用添加少量就可以。），將氽過水的竹筍和香菇條倒進(jìn)煸炒。4. 北京龍須筍，即將熟時(shí)，依口感添加適量鹽、生抽醬油和糖（小貼士：一定要加一點(diǎn)糖哦，那樣口感很鮮）。假如喜愛，還能夠加一點(diǎn)點(diǎn)味精（小貼士：一點(diǎn)點(diǎn)就可以，這家常小菜2個(gè)原料配搭原本就很鮮了。）5. 擺盤起鍋。

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