砧板  捶、切、剁、砸東西時(shí)墊在底下的器物,一般用在亨調(diào)上砧板 元關(guān)漢卿《望江亭》第三折：“可將砧板、刀子來(lái)，我切鱠哩?！薄缎咽酪鼍墏鳌返谒亩兀骸爸宦劦淖髌鹇晛?lái)……或是椎帛的砧聲亂響，或是像幾把刀剁的砧板亂鳴?！鼻搴桶铑~《夜譚隨錄·施二》：“昨見(jiàn)和尚斫驢脯，置廚下砧板上?！碧餄h《麗人行》第二幕：“我們都成了侵略者砧板上的肉?！?在餐飲店或酒店里，砧板也被稱(chēng)作是一種職務(wù)，是負(fù)責(zé)切食物的，也有叫“切墩”的。

木質(zhì)菜板選購(gòu)小建議

在選購(gòu)菜板時(shí)，首先要選擇菜板的木質(zhì)，一般以水渠柳的為，這種木質(zhì)不易裂，無(wú)異味，結(jié)實(shí)；二要選擇木質(zhì)是橫紋的，這種的木質(zhì)耐用，豎紋的愛(ài)裂；三要是不剁菜餡，就買(mǎi)竹子做的，現(xiàn)在的工藝很先進(jìn)，另外竹子也干凈結(jié)實(shí)，是水渠柳的替代品！

木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來(lái)，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期下來(lái)有損健康。此外，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開(kāi)裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌。

木質(zhì)菜板使用注意事項(xiàng)

1.使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。

2.使用后再將砧板沖洗一次，并用抹布擦拭干凈，將砧板吊掛在墻壁上或是使用YCZM專(zhuān)屬腳架直立陰干，以免砧板因受潮而變色或發(fā)霉。

3.請(qǐng)勿使用清潔劑清洗，因?yàn)榍鍧嵰簳?huì)滲入砧板內(nèi)，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致砧板霉?fàn)€，用之處理食物頗不衛(wèi)生。

4.若砧板處理過(guò)油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。

5.砧板傳出魚(yú)腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當(dāng)砧板出現(xiàn)裂痕或呈現(xiàn)黑點(diǎn)，便是時(shí)候該丟棄掉。

6.注意砧板不可擺放在陽(yáng)光直射之位置，避免砧板過(guò)度干燥而龜裂

7.如果入廚時(shí)間多，建議購(gòu)買(mǎi)兩塊砧板，將生、熟肉分開(kāi)使用，減少食物細(xì)菌交叉滋生。