按原料分為：未加工顆粒、半加工顆粒及經(jīng)過加工制成的粉狀物  

按食用品位分為：主食膨化食品、副食膨化食品、膨化小食品、強化膨化食品等  

按膨化方式分為：擠壓膨化食品、氣流膨化食品、油炸膨化食品、焙烤膨化食品、微波膨化食品  

按生產(chǎn)工藝流程：直接膨化和間接膨化。

【蛋白質(zhì)在膨化中的作用】

在膨化過程中，蛋白質(zhì)作為膨化物料的成分，主要是其中的結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)易受外部能量的影響和作用而發(fā)生分子結(jié)構(gòu)變化，如變形、變性等。結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)的這種變化通常與其在膨化過程的功能變化同步發(fā)生。

蛋白質(zhì)在膨化過程中的主要功能有：

①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)吸水等方式維持物料的部分含水。

②充當密閉氣體小室的可塑性壁材，在氣體膨脹時實現(xiàn)擴展性拉伸并逐漸變性，隨后在室壁瞬時、蒸汽外泄的過程中因失水和 自身所帶熱量的干燥作用而被固化。

【擠壓膨化機的工作原理】

利用膨化機的不等距非標準螺旋系統(tǒng)的擠壓推進，物料中的氣體被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而產(chǎn)生回流，使機膛內(nèi)的壓力增大，隨著摞旋與機膛間的磨擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產(chǎn)生組織變化，原有的結(jié)構(gòu)受到破壞，同時機械能通過物料在膛內(nèi)的磨擦作用而轉(zhuǎn)化為熱能，使物料成為具有流動性質(zhì)的膠凝狀態(tài)，物料被擠壓到出口時壓力由高壓瞬間變?yōu)槌海筛邷厮查g變?yōu)槌?，造成水分迅速地從組織結(jié)構(gòu)中蒸發(fā)出來，使其內(nèi)部形成無數(shù)微孔結(jié)構(gòu)，再通過切割裝置，切割冷卻即膨化成形。做出來的簡單的產(chǎn)品就是爆米花之類的，可以直接拿到市場去售賣，回報也非常不錯。

爆大米花，爆玉米花一直都是人們非常熟悉的產(chǎn)品，尤其是在寒冷的冬天，爆米花一吃起來就不想停下來了，口感好，還是看電視的必備零食。

小孩對爆米花的喜愛程度那完全可以直接當飯吃了，尤其在東北地區(qū)，爆米花的市場非常大，并且東北黑土地生產(chǎn)玉米，成本也比較低，玉米經(jīng)過大型氣流膨化機的加工，出來香噴噴的爆米花，是個人創(chuàng)業(yè)非常好的項目。投入資金比較小，市場空間大，回本比較迅速，利潤還不錯。武漢香來爾所生產(chǎn)的休閑食品機器，不僅好用，做出來的食品味道也非常好，機器所用材料符合食品標準。

有想做爆米花生意的，可以直接到我工廠參考現(xiàn)場試機器。師傅免費教技術(shù)。心動不如行動，小本高利潤項目盡在爆米花生意。

武漢香來爾歡迎您的到來。

膨化機有多種，對食品行業(yè)而言，一般市面上比較常用的有氣流膨化機和擠壓膨化機。這兩種機器工作原理是不一樣的，當然所做出來的產(chǎn)品也是不一樣的。

氣流膨化機一般用來做爆米花，有大米爆米花，玉米爆米花，小麥爆米花等等。主要工作原理是對罐體底部加熱，使罐體慢慢變化高溫高壓的容器，當達到一定的壓力后，迅速開罐，罐體內(nèi)部瞬間變成常溫常壓，由此使產(chǎn)品發(fā)生膨化，開罐后香氣四溢，吃一口讓人回味無窮。氣流膨化機所能膨化的物料比較廣泛，有大米、小米、小麥、高粱、玉米、青稞、大豆之類的。

擠壓膨化機一般擠壓膨化的對象是大米，玉米，黑米。擠壓出小顆粒的米花，一般用來做米花糖。將小米花準備好，再熬糖到一定的程度和米花攪拌，然后再切割成方塊形狀。

不管是爆米花還是米花糖，投入的資金成本都比較小，并且回本迅速，是個人創(chuàng)業(yè)非常合適的項目。歡迎大家來武漢香來爾食品機械有限公司現(xiàn)場試機，機器好不好一試便知，滿意再購買。