紅酒

大家都知道，口紅色號(hào)千千萬，殊不知葡萄酒也有色號(hào)。從明艷紫紅到古樸棕色，紅葡萄酒在顏色轉(zhuǎn)變的道路上都經(jīng)歷了什么？酒液顏色是否能作為葡萄酒品質(zhì)的參考？       紅葡萄酒顏色并不是純正的紅色，因?yàn)楫a(chǎn)地、葡萄品種、釀造工藝陳年等各種因素的影響，葡萄酒的顏色也是豐富多彩的。一般來說，紅葡萄酒的顏色大致可以分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和棕色。   1、紫紅色       酒液顏色呈紫色到紫紅色是紅葡萄酒處于年輕階段的顯著特征。按葡萄品種來看，小西拉（Petite Sirah）、慕合懷特（Mourvedre）、馬爾貝克（Malbec）和西拉（Syrah）釀造的紅葡萄酒在年輕時(shí)常會(huì)呈現(xiàn)出中等強(qiáng)度的紫紅色。對(duì)于剛剛上市出售的葡萄酒，人們總是期望它能呈現(xiàn)深黑艷紫的顏色，因?yàn)樯詈诖碓摼茲庥魣?jiān)實(shí)，而紫色調(diào)常暗示酒液新鮮，尚可陳年。   2、寶石紅色     寶石紅色是紅葡萄酒常見的顏色，代表此酒已經(jīng)過一定時(shí)間的陳年，但也有一些葡萄酒的“原色”就是寶石紅色。   3、石榴紅色     多數(shù)情況下，當(dāng)一款葡萄酒呈現(xiàn)石榴紅色時(shí)，即代表它已經(jīng)達(dá)到了時(shí)期。   4、棕色      隨著陳年時(shí)間變長，紅葡萄酒會(huì)逐漸失去原來的顏色，終變成棕色。這是因?yàn)樵诼L的陳年之后，葡萄酒中的花青素（即葡萄酒中的色素）已消失殆盡，暗示此酒已經(jīng)過了其期。此外，一些被刻意氧化的葡萄酒也會(huì)呈現(xiàn)出棕色，就像切開的蘋果放太久氧化了一樣。          葡萄酒的顏色可以解讀葡萄酒的部分信息，但并不是死套公式。葡萄酒本身是一種有生命在變化的液體，解讀它需要綜合各方面的信息，這本身就是一種樂趣。

天浩酒柜比較，對(duì)酒柜感興趣的可以多做了解，是如今很多家庭的必備家具，畢竟生活水平提高了，需要有葡萄酒烘托一下氣氛，提升一點(diǎn)格調(diào)。

據(jù)研究表明，葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是十三度左右，這個(gè)溫度冰箱自然也可以設(shè)定，然而冰箱的溫度控制并不，實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度差異較大，并且缺乏穩(wěn)定性，一般說來，設(shè)定十三度，實(shí)際溫度會(huì)在五度到十三度之間不斷變動(dòng)，這種變動(dòng)對(duì)葡萄酒十分不利，會(huì)極大的影響葡萄酒的品質(zhì)。

葡萄酒對(duì)恒溫要求很高，溫度的變動(dòng)不能超過一度，否則就會(huì)影響葡萄酒在瓶中的二次發(fā)酵。酒柜比冰箱好就好在有精密的壓縮機(jī)以及的溫度控制器，這就足以保證穩(wěn)定性與性。

酒柜的濕度保持也是其他設(shè)備不能比擬的。濕度對(duì)葡萄酒很重要，如果濕氣不夠，葡萄酒瓶子的木塞就會(huì)收縮甚至開裂，在開瓶的時(shí)候會(huì)很麻煩，嚴(yán)重的情況是進(jìn)入空氣，極大影響葡萄酒品質(zhì)。如果濕度過大同樣不行，會(huì)在瓶口滋生霉菌。

酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，可以借助酒柜內(nèi)外溫度的差異自如調(diào)節(jié)濕氣，只說這一點(diǎn)，冰箱就完全做不到。冰箱中通常還會(huì)放置其他東西，很容易造成串味問題，影響葡萄酒的品質(zhì)。

后是紫外線的問題，酒柜通常有雙層的防紫外線的玻璃門，這一設(shè)計(jì)對(duì)葡萄酒品質(zhì)的維護(hù)極為重要。紫外線會(huì)加快葡萄酒的老化，如果在紫外線的環(huán)境下存放葡萄酒數(shù)月，葡萄酒就會(huì)完全變質(zhì)，對(duì)此要有足夠認(rèn)識(shí)。

通風(fēng)及濕度

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至干裂，輕則開瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)也容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內(nèi)部對(duì)于通風(fēng)和濕度的調(diào)節(jié)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有恒溫酒柜這么，而且冰箱內(nèi)同時(shí)還會(huì)放置其他物品，彼此混合的氣味也會(huì)直接影響到葡萄酒。