做好食堂承包烹飪技術(shù)的規(guī)劃工作

做好食堂承包烹飪技術(shù)的規(guī)劃工作 對(duì)提高全體食堂承包炊事人員的烹飪技術(shù)作出明確的規(guī)定和部署，是做好食堂承包烹飪技術(shù)管理工作的首要任務(wù)。這個(gè)問題被有些食堂的管理干部忽視了，往往炊事員有什么技術(shù)就做什么飯菜，職工很喜歡吃的飯菜，因炊事員不會(huì)制作，長(zhǎng)期吃不到。食堂需要什么樣的烹飪技術(shù)，就應(yīng)該發(fā)展什么樣的烹飪技術(shù)，這才是積極的態(tài)度。制訂食堂承包烹飪技術(shù)的發(fā)展規(guī)劃，要注意以下幾點(diǎn)： (.1）摸情情況。要使規(guī)劃符合實(shí)際情況必須首先調(diào)查研 究，把情況搞清楚。諸如：食堂現(xiàn)有技術(shù)力量，就餐人員的數(shù)量及其口味，飲食習(xí)慣，近幾年內(nèi)食堂技術(shù)力量可能發(fā)生的變化，就餐人員可能的增減等等。目前缺少哪一方面烹飪技術(shù)的廚師，過兒年或更長(zhǎng)一段時(shí)間，食堂可能還需要增加什么樣的廚師，堂工作的需要。炊事人員達(dá)到什么樣的技術(shù)水平才能適應(yīng)食把情況摸清了，心里就有了底，為制訂以后的發(fā)展規(guī)劃打下基礎(chǔ)。 (2）明確目標(biāo)。根據(jù)調(diào)查情況， 目標(biāo)。但要突出重點(diǎn)，抓住關(guān)鍵，制訂出發(fā)展烹飪技術(shù)的把食堂急需的烹飪技術(shù)優(yōu)先發(fā)展起來。例如：有的食堂買了電熱烘烤爐，但沒有炊事 員會(huì)制作點(diǎn)心，讓烘烤爐睡大覺。在這種情況下，食堂就要抓緊時(shí)間把面點(diǎn)技術(shù)發(fā)展起來，以解當(dāng)務(wù)之急。 (3）與食堂廚師共同研究。組織有豐富經(jīng)驗(yàn)的廚師共同討論，在統(tǒng)一認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，編制出規(guī)劃。這樣的規(guī)劃，比較切實(shí)可行。

食堂承包中如何把好飯菜質(zhì)量關(guān)

食堂承包中如何把好飯菜質(zhì)量關(guān) ( 1 ）衛(wèi)生質(zhì)量。承包食堂所出售的飯菜，必須無毒、無害、無污染，符合衛(wèi)生要求。有損于就餐者身體健康的飯菜，堅(jiān)決禁止出售，已經(jīng)出售了，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求，也應(yīng)及時(shí)追回，采取補(bǔ)救措施。杜絕任何事故的發(fā)生。 ( 2 ）營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。食堂飯菜應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)要求。每餐應(yīng)該有多種營(yíng)養(yǎng)的飯菜，供需要不同營(yíng)養(yǎng)的廣大就餐者選擇。 ( 3 ）顏色質(zhì)量。面點(diǎn)、菜肴的顏色如何？直接影響面點(diǎn)、菜肴的質(zhì)量，進(jìn)而影響到就餐者的胃口。 ( 4 ）形狀質(zhì)量。各種面點(diǎn)大小要?jiǎng)蚍Q，符合規(guī)格，不能厚薄不均，長(zhǎng)短不齊。菜肴的主配料要整齊，造型好看，增加就餐者的食欲。 ( 5 ）口味質(zhì)量?？谖度绾危秋埐速|(zhì)量的關(guān)鍵?？谖兜臉?biāo)準(zhǔn)不好確定，有人下過這樣一個(gè)定義：“食客滿意就是標(biāo)準(zhǔn)?！边@是有道理的。每種菜肴、面點(diǎn)，香、鮮、酸、甜、咸、辣、苦，都要適合就餐者的口味?？谖哆_(dá)到什么樣的程度為宜，要通過長(zhǎng)時(shí)間的摸索才能掌握。

東莞飯?zhí)贸邪袠I(yè)的快速進(jìn)展導(dǎo)致的動(dòng)力

東莞飯?zhí)贸邪袠I(yè)的快速進(jìn)展導(dǎo)致的動(dòng)力 伴著現(xiàn)今技術(shù)的進(jìn)展，東莞飯?zhí)贸邪辛诵碌某?，使?guó)內(nèi)的東莞飯?zhí)贸邪?wù)取得迅速進(jìn)展，我們覺得，伴著企業(yè)對(duì)飯?zhí)贸邪闹匾?，使飯?zhí)贸邪趪?guó)內(nèi)各大工廠學(xué)校中的應(yīng)用愈來愈多，效用也更加關(guān)鍵。東莞飯?zhí)贸邪袌?chǎng)為符合自己的服務(wù)對(duì)象，如工廠、學(xué)校等提出的多種類少數(shù)量化的進(jìn)展走勢(shì)的一種正確面對(duì)，同時(shí)是東莞飯?zhí)贸邪?wù)成熟的充分體現(xiàn)。 東莞飯?zhí)贸邪茏審S家達(dá)到度、高質(zhì)量、高柔性以至符合企業(yè)高質(zhì)量、低成本、周期短的餐飲要求。 對(duì)于東莞飯?zhí)贸邪袠I(yè)，尤其是高水平行業(yè)這種前景廣闊的大蛋糕，我國(guó)飯?zhí)贸邪拘枰私庑袠I(yè)變化，針對(duì)東莞飯?zhí)贸邪鼧I(yè)的進(jìn)展現(xiàn)狀，搶占行業(yè)，為其市場(chǎng)開拓潛力，便于其將來進(jìn)展。 為了增加自己能力，更快地開闊行業(yè)，國(guó)內(nèi)飯?zhí)贸邪緦⒉扇《喾N手段加速行業(yè)內(nèi)的交流以增加?xùn)|莞飯?zhí)贸邪?wù)質(zhì)量、增加競(jìng)爭(zhēng)力。東莞飯?zhí)贸邪袌?chǎng)將保持結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)的勢(shì)頭，持續(xù)高質(zhì)量服務(wù)、新優(yōu)點(diǎn)占領(lǐng)更大市場(chǎng)。

“味”你量身定做美食從不說謊舌尖上的美感!

“味”你量身定做美食從不說謊舌尖上的美感！ 選擇一家好的餐飲公司對(duì)于我們?nèi)蘸蟮牟惋嫹?wù)來說，它直接關(guān)系到日后員工用餐的舒適度以及對(duì)公司福利的滿意程度等等，所以我們一定要謹(jǐn)慎看待這件事情嚴(yán)格按照以上的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來挑選餐飲公司，讓員工吃的放心吃的健康！現(xiàn)在為大家分享泰鑫食堂承包公司。 首先泰鑫膳食公司擁有正規(guī)的餐飲營(yíng)業(yè)資質(zhì)、正規(guī)的食堂承包公司不僅擁有工商局注冊(cè)的正規(guī)執(zhí)照，同時(shí)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的范圍中還會(huì)有專門的食堂承包這一項(xiàng)。工商局和衛(wèi)生局對(duì)于這種類型的餐飲公司審核程序是非常嚴(yán)格的，我們一定要選擇這些擁有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的公司來合作。一個(gè)餐飲公司是否是正規(guī)公司，可到工商局網(wǎng)站查詢其注冊(cè)信息，注冊(cè)日期和注冊(cè)資金這些信息都可以看出企業(yè)規(guī)模。真正有實(shí)力的餐飲公司注冊(cè)資金都要上千萬。 其次擁有成熟的食堂承包服務(wù)體系、一家成熟的食堂承包公司在服務(wù)體系這方面一定是擁有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)的，不僅具有成熟的服務(wù)體系，同時(shí)還有自己個(gè)性化的服務(wù)特色，這樣的服務(wù)體系是其他任何人都模仿不來的，也是他人不來的一種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。