傳統(tǒng)習(xí)慣吃紅糖的人們，普遍認(rèn)為在口感甜度方面白糖清甜，而紅糖甜得厚重。然而，二者含蔗糖分前者高于后者。為此，生產(chǎn)紅糖除獲得產(chǎn)糖率高的好處外，消耗者還可在相同甜度下減少攝入熱量。這是因?yàn)檎崽堑奶鸲刃?yīng)受濃度、晶粒大小、礦物鹽、混合糖液、分子結(jié)構(gòu)、溫度等若干因素影響。③紅糖中含有的部分和電解質(zhì)成分，可通過(guò)調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。 [4] （1）紅糖是自然結(jié)晶，晶粒微細(xì)（固體塊或片狀糖其結(jié)晶也很細(xì)），較砂糖溶解快，只要是溶解狀態(tài)就刺激到味蕾，迅速產(chǎn)生甜味感覺(jué)。一般人感覺(jué)綿白糖比砂糖甜，也是此道理。 [4] （2）紅糖含礦物鹽和果膠、蛋白質(zhì)一類(lèi)粘稠物，例如，濃度5%～7%的糖液添加0.5%氯化鈉會(huì)甜度，如味精必須添加少量，才顯出鮮味一樣。粘稠物使糖停留在味蕾時(shí)間延長(zhǎng)，增加口感甜味。 [4] （3）混合糖液能比單一糖液提高甜度（Brix），從甘蔗原汁成分表中知道蔗汁中蔗糖占90°～94°Bx。尚含轉(zhuǎn)化糖約1°～2°Bx，帶兩種糖的混合糖液會(huì)比單一蔗糖液甜。例如的甜度相當(dāng)蔗糖的50倍，但1g與100g蔗糖混合后，其甜度卻相當(dāng)200g蔗糖的甜度。

節(jié)省能耗和投資費(fèi)用等（1）紅糖屬降溫成糖，蔗汁只用多效蒸發(fā)濃縮至“過(guò)飽和點(diǎn)”的濃度，讓其自然結(jié)晶成糖，省去煮糖、助晶、分蜜過(guò)程，還可回收自蒸發(fā)熱。一般糖廠煮糖用汽量約為16%～20%蔗，分蜜工段用電為全廠總耗電的1/3，大約可節(jié)電8～9kW·h/t，節(jié)省很大的能耗費(fèi)用。（2）紅糖廠投資費(fèi)用低很多，而且大型糖廠可抽部分蔗汁分設(shè)紅糖生產(chǎn)線(xiàn)，便可實(shí)現(xiàn)用少的投資生產(chǎn)紅糖。由于紅糖生產(chǎn)是輕度澄清，撇出糖泡或過(guò)濾出的濾坭含臘和脂多，可提取植物固醇或二十八烷醇等高值保健產(chǎn)品。如粵北糖業(yè)有限公司用少的投資建成100t/d的紅糖生產(chǎn)線(xiàn)，生產(chǎn)出符合食品安全的紅糖產(chǎn)品。（3）減少煮糖、分蜜崗位工人。（4）避免糖蜜再生產(chǎn)酒精或酵母次生的環(huán)境污染，有較好的社會(huì)、環(huán)境效益。

產(chǎn)品用途：

1、建筑工業(yè)中用作混凝土添加劑

2、水處理用作水質(zhì)穩(wěn)定劑（污水處理）

3、工業(yè)上用作清洗劑  

4、去污 去漬              

5通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。由于石灰是一種取材容易，成本低廉，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單的原料，所以在嘗試過(guò)數(shù)百種澄清劑后，石灰仍然是目前制糖行業(yè)中的一種。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。

6貯存：避光、密封、干燥陰涼處貯存

7呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物為紅糖。

8結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖；溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見(jiàn)沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。